姜母鸭如何吃_姜母鸭的家常做法,美食专栏为您介绍姜母鸭不同的做法和教程,让您从零基础到姜母鸭达人,轻松学会姜母鸭最正宗的做法,精彩生活,由此开始。1.1. 番鸭洗净切大块,老姜切片。2.2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块,再把番鸭块放入锅内翻炒。3.3.炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色;把中药用纱布包好,与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内,倒入米酒,加盐和冰糖,大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。
1姜母鸭
1.鸭子洗干净,斩成小块,怕油多的MM,最好切掉较多脂肪的鸭皮.
2.把姜洗净,去皮,拍烂,切成大块,另切三四片姜片.
3.把水烧开,鸭肉放进烫下,去掉血水后捞起.
4.把锅烧热,倒油,把姜片爆香后,把鸭块倒进翻炒,剩下的姜全放进去,加料洒4 汤匙左右,加少许盐.等鸭肉颜色变浅后.把半瓶绍酒和其他 药材全放进去,加水6碗.(这时最好转用沙锅煮).大火煮开5钟后,转小火再煮40分钟.最后放盐调味即可.
小诀窍
功效:鸭肉可以滋阴降火,而党参和红枣,枸杞则补气,补血.因而此药膳汤温而不燥, 滋而不腻.有很好的驱寒效果.如果想省去另外煮饭炒菜的麻烦,可以在汤快煮好的时候,另用一个锅烧开水,把粉丝或面线之类烫熟捞出,放在汤碗中备用,等汤调好味的时候,就马上倒入碗中.一碗香喷喷的鸭汤面也就大功告成了. 正宗的姜母鸭用的药材与上面所用的有些出入,自己只选了些常用的.
2姜母鸭面线
1.红面鸭剁块后洗净,放入滚水中汆烫去除血水;老姜切片备用。
2.白面线放入蒸笼中蒸约10分钟,取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
3.热油锅,炒香老姜片,放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火,盛入汤碗中。
4.将作法2的白面线放入作法3的汤碗中即可。
3姜母鸭
1.鸭肉洗净,切块备用。
2.锅子以中火烧热,放入麻油炒香姜片后,加入作法1的鸭肉块、1又1/2瓶米酒,桂枝、当归、红枣,以中火闷煮1小时。
3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌匀后,再淋入姜汁提味,即可放入火锅料煮熟食用。
4姜母鸭
1、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5、炒均匀后倒入米酒。
6、继续维持中火翻炒约15分钟。
7、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖、八角、桂皮、香叶,加适量的盐调味。
8、加入没过鸭肉的开水。
9、开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时.
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可.
5姜母鸭卤包
1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中;
2、再用棉线綑紧,即为姜母鸭卤包。
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