姜母鸭的家常做法 姜母鸭怎么做好吃

最正宗姜母鸭的做法_如何做姜母鸭，最正宗姜母鸭的做法_如何做姜母鸭做法图解？色香味俱全最正宗姜母鸭的做法_如何做姜母鸭来啦！今天张小豪smile就教大家来做这道简单易学的最正宗姜母鸭的做法_如何做姜母鸭，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如张小豪smile。1.)将鸭肉切块，先川烫去血水洗净。2.)与鸭肉与中药材一起放入锅中，加米酒与水同时炖煮约30分钟后，再放入其他材料。3.)最后冬粉烫过或面线用清水煮过后，再拌入汤汁中食用，非常可口。

1姜母鸭

1.鸭肉洗净，切块备用。

2.锅子以中火烧热，放入麻油炒香姜片后，加入作法1的鸭肉块、1又1/2瓶米酒，桂枝、当归、红枣，以中火闷煮1小时。

3.作法2中放入1/2瓶米酒、冰糖拌匀后，再淋入姜汁提味，即可放入火锅料煮熟食用。

2姜母鸭

(1)将鸭肉切块，先川烫去血水洗净。

(2)与鸭肉与中药材一起放入锅中，加米酒与水同时炖煮约30分钟后，再放入其他材料。

(3)最后冬粉烫过或面线用清水煮过后，再拌入汤汁中食用，非常可口。

3清炖姜母鸭

1、老姜洗净，切下两片成丝，其余的用磨泥板磨碎，再用纱布挤成姜汁。

2、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。

3、在锅中放入鸭块，加入米酒及姜汁(留下约100毫升)，炖煮约1.5小时。

4、加入剩余的姜汁100毫升，待煮开撤上姜丝即可熄火。

蘸酱

豆腐乳

速配火锅料

豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线

注意事项

清炖食谱在烹调上可改用清蒸法，用大火蒸2小时，鸭肉肉质会较细嫩。

典故

姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅，姜母鸭有驱寒的功效，香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后，可让全身发热，促进血液循环。鸭肉滋阴补血，可以治疗因五脏阴亏导致的口渴，血虚导致的头晕、失眠；鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈，不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法，一是只用老姜和米酒烹调，风味较清爽；另一种则是加入中药材，富浓郁的药材香气和食补功效。

4姜母鸭卤包

1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中；

2、再用棉线綑紧，即为姜母鸭卤包。

5药膳姜母鸭

1、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。

2、老姜洗净切片。

3、起油锅加入胡麻油炒香姜片，再加入鸭肉翻炒。

4、倒入米酒、中药材、水，煮滚后再炖煮1.5小时。

蘸酱

豆腐乳

速配火锅料

豆腐、茼蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线

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