怎么做豆焖猪手 豆焖猪手的做法,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的豆焖猪手将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,黄豆泡2个小时,猪手浸冷水后汆烫去血水,加少许酱油、鸡精腌一会。高压锅中放姜、葱、料酒和猪手,中小火焖20分钟。
1黄豆焖猪手
1.猪手在开水锅里飞水,洗干净,姜和蒜切碎
2.锅里放油烧热,放姜蒜爆香
3.放猪手和黄豆,加老抽翻抄上色,加水没过猪手,烧开,小火焖一个小时左右
4.出锅前加生抽,蚝油调味
2猪手焖豆干
1、斩成块的猪手放到铁锅里,干炒,直到变色,倒入料酒,再炒干
2、把豆腐干切成三角型,放入压力锅里
3、把猪手倒入压力锅里,然后倒如干炒过的猪手
4、加入适量老抽生抽,倒入水,水不要没过猪脚,加入拍碎的姜和葱段,及卤料包
5、压力锅上汽后,煲20分钟。等压力锅气散掉,加入盐和少量糖入味
6、猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用(味道会慢慢的渗入猪手里)
小诀窍
猪手生炒过,可以很好的去腥。或者不要斩碎猪手,用铁夹子夹住,,在煤气上面烤烤,可以去除猪毛,也可以去腥。烤完用菜刀刮刮猪手表面,把黑的东西刮掉
如果喜欢酱香,可以适量加入大豆酱(东北的大酱),和少量的“甜面酱”,广东称作“柱候酱”如果有“红曲米”可以加入少量,色泽比较红润,同时还可以去腥,有酱香味。
3南乳焖猪手
1、姜切片、葱切段待用。
2、莲藕去皮、洗净,滚花刀切小块。
3、切3-4块腐乳,再加上汁用勺子切碎,搅拌。
4、猪手洗净飞水后,捞出。
5、炒锅小少量的油,然后将猪手放入翻炒。
6、等到水气散去,再加入葱和姜翻炒一下,至猪脚表面微黄。
7、倒入腐乳,翻炒均匀。
8、然后加清水没过猪手,大火烧开后转小火焖1个小时。
9、1个小时后,加入少量的生抽和盐。
10、把莲藕倒入锅中,继续焖1个小时,最后大火收浓汁即可。
小诀窍
1、选择猪脚的时候,尽量选前蹄,肉多骨头少。
2、事先尝试腐乳的味道,以此调节盐和生抽的用量。
3、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。
4、炒干水分可以让猪脚更好的入味。
4黄豆猪手
1.猪手(买时让人给剁成块)洗净飞水,和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖,2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。
2.加少许盐调味,汤可直接喝,猪手和黄豆没有啥味道,可以放油翻炒,像做红烧肉一样稍微烧下就好了。
5毛豆猪手
1.将猪脚飞过水后,加八角、香叶、姜片、豆子、水没过材料炖一小时。
2.再加胡萝卜再炖,并入盐、老抽、糖半小时后就好了。
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