台式卤猪脚的家常做法 台式卤猪脚怎样吃，台式卤猪脚的家常做法 台式卤猪脚怎样吃的一些做法？喜爱美食也是对生活的一种热爱，每天吃的健康营养才是最重要的，今天宝瓶座的aa来为大家发福利了，教大家台式卤猪脚的家常做法 台式卤猪脚怎样吃的一些美味做法，一起跟着宝瓶座的aa来学习一下吧。01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
1台式卤猪脚
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
2大名鼎鼎的台湾菜代表——台式三杯鸡
1、鸡翅中用刀对半切开，这样比较好入味。
2、鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用。
3、台式三杯鸡，必不可少的是黑麻油和台式米酒，味道是否纯正，调料起着至关重要的作用。
4、锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香。
5、把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒。
6、大火烧开后转小火，放入冰糖。
7、盖上锅盖，焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅。
8、待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可。
小诀窍
1、我做的是小分量的菜，所以用的锅子比较小，时间也比较少，如果增加分量，也挺酌情延长烹制时间。
2、菜谱中提到的黑麻油，指的是黑芝麻油，在台湾也被称为胡麻油。
3入口即化的台湾美味之小米猪手
1：把小米洗净。
2：猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。
3：小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。
4：炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。
5：砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。
6：最后表面再铺些小米。
7：倒入1瓶600ML的米酒。
8：再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。
9：炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。
小诀窍
1：小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟！
2：炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿！
3：炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下。
4：不需要盐，咸味来自于酱油。
4卤水猪脚
1.猪脚飞水，用水洗净。
2.用油炒香冰糖，然后放入猪脚，加入老抽。
3.最后放入压力锅炖30分钟。
小诀窍
小建议：炒香冰糖的步骤非常重要，要注意看火，这步骤的主要目的是让猪脚上色。
5卤水猪脚
一、将猪手或脚大缷八块，如果从超市里买都已砍好件的，更好，如果是半只买的，可从猪脚的骨缝里，用刀剜开，不过呢，我觉得都挺费力的；
二、用压力锅，加几粒八角，压20-30分钟左右；
三、用热水清洗，加上卤水材料和1 碗水左右，慢火焖至入味入色。
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