怎样做初次烘焙的戚风蛋糕好吃,如何做初次烘焙的戚风蛋糕好吃,怎样做初次烘焙的戚风蛋糕好吃,如何做初次烘焙的戚风蛋糕好吃的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家怎样做初次烘焙的戚风蛋糕好吃,如何做初次烘焙的戚风蛋糕好吃的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和护肤小蓝12学起来吧!细砂糖7.5克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐搅拌均匀筛入面粉,橡皮刀搅拌放入蛋黄搅匀烤箱预热150度蛋白放入塔塔粉,高速打发,分三次放入砂糖45克,打发到干性
1戚风蛋糕
1、蛋白与蛋黄分开;
2、蛋黄加小量糖、油及鲜奶,面粉搅拌均匀;
3,蛋清用打蛋机打至奶油状再与2混合,放电饭煲快煮即可。
2戚风蛋糕
1.准备材料,蛋黄和蛋白分开,蛋白放在一个无油无水的容器中
2.蛋黄加10克白糖搅拌
3.搅拌好
4.加入牛奶搅拌
5.加入色拉油搅拌
6.加入过筛的面粉
7.搅拌好
8.蛋白打至硬性发泡,打蛋白的时候要分二次放入白糖,第一分钟用低速,第二分钟用中速度,第三分
9.钟之后用高速
10.和蛋黄混合好
11.倒入蛋糕模具中
12.165度烤箱预热,最下面一层25分钟左右
13.25分钟取出
14.倒扣。20分钟后脱模
3戚风蛋糕
1.准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
3.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
5.依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用~
4一个烘焙门外汉的作品 ——平底锅蛋糕
1.蛋清和蛋白分别放到两个碗里,不能用水,蛋清里不能有蛋黄。
2.蛋黄里加些糖搅匀,放入面粉搅拌,不要用力朝一个方向搅,会起筋,上下拌就可以。不要有面泡,一定要搅拌充分。
3.蛋清加入白糖打出白泡,再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。
4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡,上下拌匀,再放入另一部分蛋清泡拌匀,动作要慢。
5.平底锅烧热,加入一些黄油,把一部分蛋糕液倒入摊平,小火,盖上锅盖煎熟取出。
6.抹上果酱卷起来切块食用。
5{土豆婆烘焙}纽约芝士蛋糕
1、芝士和牛奶入盆稍浸一会,再隔水加热至无颗粒。
2、分次加入蛋黄拌匀。
3、加入酸牛奶拌匀。
4、加入低粉拌匀。
5、蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊切拌均匀。
6、8寸活底蛋糕模内垫油纸,底部用锡纸包住,防止水进入模具内,也可用固底蛋糕模。
7、将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度40分钟。我温度调得稍高了点,所以表皮有些开裂。
8、出炉后放凉,进冰箱冷藏过夜,口感清爽实在,伴着淡淡的芝士香,很是美味。
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