最新发布的癌情监测数据显示，目前本市累计约18万存活着的癌症患者，每100个上海人中就有超过1人是癌症患者。每1000个上海人中就有超过2人因癌症死亡。上海的癌症发病、死亡和现患均居我国较高水平，并呈继续上升态势。
不良的饮食习惯是很多癌症的直接诱因。据介绍，霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，尤其是在发霉的花生和玉米中含量更多。黄曲霉素是引发肝癌的罪魁祸首。此外，腌菜、泡菜等腌制类食品背后也“暗藏杀机”。腌制类食品都含有较多的食盐，在制作的过程中产生大量的亚硝酸盐——被证实是一大致癌物质。
经常吃火锅等过热的食物有可能导致食道癌。有报道表示，快速进食过烫食物时，食道、胃粘膜会被烫伤，存在癌变的风险。很多人喜欢在冰箱里塞满食物，但是这种习惯有可能怂恿癌症“步步逼近”。
肿瘤专家：8种生活方式可能致癌
吸烟。吸烟者比不吸烟者患癌几率要高7—11倍。食管癌的癌症发生与吸烟密切相关。
每天锻炼少于30分钟。久坐的生活方式会增加患癌症的危险。
饮酒。随着摄入量增加，患食道癌的危险显著升高。
常饮含糖饮料。含糖饮料提供了能量，却极易让人肥胖。33%的癌症发生于肥胖人群，肥胖将患癌的风险提高了六倍。
蔬果摄入过少。水果和蔬菜可降低食道癌等多种癌症的发生几率。
红肉摄入过多。红肉指的是在烹饪前呈现红色的肉，具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、驴肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。摄入过多可能导致食道癌等多发。
盐摄入超量。食盐和盐腌食物将增加食道癌的发生率。
如此多的不良生活习惯都会导致癌症的发生，其中常吃火锅会导致食道癌的发生只是其中的一种情况，看来我们的生活中其实处处隐藏危机，我们要做的是从这些小的方面做起，养成良好的习惯，尽可能降低食道癌的病发的可能性。
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