喝酒容易诱发食道癌吗, 生活中，许多朋友喜欢吃腌制食品，但是腌制食品诱发的疾病也越来越多，有研究发现：多食腌制食品诱发食道癌。这有什么依据呢?我们来看看下面专家的详细介绍。
1诱发食道癌的垃圾食品有什么
随着生活节奏的加快，人们的饮食和习惯也发生很大大的变化，饮食不合理是诱发食道癌的主要因素之一;垃圾食品也是诱发食道癌病因。下面我们来看看专家的详细介绍吧。
下面，我们看看诱发食道癌的食物有哪些?
食物一：腌制类食品
在生活中，有很多人把咸菜之类的食物当做下酒菜来食用，而腌制类食品在其腌制过程中，需要放入大量的盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
食物二：油炸类食品
近些年来，很多人都喜欢吃一些油炸食物，尤其是青少年，而这类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
食物三：方便类食品
由于忙碌的工作，很多人会经常食用一些方便类食物，而这一类食品属于高盐、低维生素、高脂、又低矿物质的一类食物。加之又含有防腐剂及香精，可能对肝脏等器官有潜在的不利影响。
食物四：加工类肉食品
目前，人们食用的肉食已经不是纯天然食物了，是被人们加工过的，这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
由此可见，诱发食道癌的垃圾食品也是有很多的，人们一定要注意自己的饮食习惯，尽量不要吃一些腌制类、油炸类、方便类及其经过加工的食物，否则很容易导致该疾病的发生。
2“趁热吃”容易诱发食道癌
如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
趁热吃一向是中国人待客的一句客套话。从冒着热气的面条，到馅料热乎的包子饺子，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开热这个字。但是却有却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。专家解释，人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50— 60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70—80℃左右，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
引发食道癌的两大凶手：过热的食物、腌制食品
专家称，食管癌带有明显的地域特点，在我国河南、河北、福建、广东是食管癌高发区，可能与当地居民偏好腌制食物、喝功夫茶和热粥等饮食习惯有关。
(1)过热的茶、粥易损伤食管上皮组织，久之形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄。长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。
(2)腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等，在腌制过程中常有霉菌污染。霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物质———亚硝酸胺类化合物。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
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保护好食管对预防食管癌有着非常积极的意义
避免烫食伤食管：研究发现，喝滚烫的加奶咖啡和茶，长期喜食热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可以使患癌症的危险性增加4倍。因为这种非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤而致癌。
戒除烟酒慎用药：烟、酒及某些常用药(如阿托品、654-2、颠茄片、心痛定等)进入食管，易诱发胃-食管反流，久之可形成食管炎。另一些药物如四环素、阿莫西林、氯化钾、去痛片等，如服用方法不当，因其化学性质，亦可损伤食管。烟、酒还可削弱食管清除酸的能力和上皮的保护功能，反酸、烧心患者尤应戒烟、酒。有资料认为，烟、酒还是食管癌的诱因。正如清代喻昌所云：过饮滚酒，多成膈证，人皆知之。不可不加以警惕。
细嚼慢咽少磨擦：虽然食管的鳞状上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但毕竟有限。但细嚼，可使食物与唾液充分混合，形成光滑的食团。慢咽，可使食团得到食管分泌的黏液润滑，顺利移到胃，使食管不受到磨损。如果吃东西时狼吞虎咽，那么食管难免会受到损伤。
食物质量要讲究：大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食管癌的危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。例如，有规律地吃水果，可以降低63%患癌症的危险。所吃食物最好是新鲜的。我国一些地区的人有长期(特别在冬季)食用腌菜的习惯。因盐腌菜含有致癌物，可诱发食管癌，应该少食。而新鲜蔬菜和肉类含有维生素A和C，对食管癌发病有预防作用。
及早确诊及早治疗
如果吞咽困难超过1周以上，就应及时到胸外科或消化科就诊，做钡餐、胃镜或螺旋CT、MR检查，有条件时还可做超声内镜、纵隔镜等相关检查，有助于及早确诊。
目前，对于早、中期患者而言，手术是治疗的主要手段。传统手术创伤大，术后会在胸部、腹部、颈部留下伤疤。近年来，专家建议对于早、中期食管癌患者采用全腔镜或胸、腹腔镜联合颈部小切口的微创方法，进行食管癌切除及纵隔淋巴结清扫。由于创伤较小，患者恢复快，术后1周左右即可出院。
特别是早、中期食管癌的治疗效果较好，5年生存率可达40%-50%，关键在于选择正确的治疗方法。
3腌制食品容易诱发食道癌
生活中，许多朋友喜欢吃腌制食品，但是腌制食品诱发的疾病也越来越多，有研究发现：多食腌制食品诱发食道癌。这有什么依据呢?我们来看看下面专家的详细介绍。
据介绍，由过多的摄入热量导致的身体肥胖是结直肠癌、食管腺癌、胰腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌发生的主要原因之一。
事实上，国际抗癌联盟于指出，1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症是可以治疗的。越来越多的证据表明，身体活动和其他控制体重的措施如健康饮食可能有助于降低癌症的复发。其实，很多癌症是可以预防的，但关键还是要从饮食入手。河北医大四院营养科主任高淑清说，选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类、谷类和粗加工淀粉性主食可以减少结直肠癌、食管癌发生的风险;每日吃至少400克不同种类的非淀粉蔬菜和水果，可以减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险。
年报指明，食管癌发病原因是河北、河南人过量食用咸菜、酱菜等腌制食品。对此，贺宇彤教授分析说，癌症的发病原因目前并不十分明确，但食管癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有很大关系。根据河北省20多年的调查显示，引起食管癌的相关危险因素主要有：消化道病史、进食含亚硝胺类较多的食物(如喜欢腌制咸菜、酸菜)或霉变食品、长期喜食烫热食品(如吃烫火锅等)、不良嗜好(如吸烟、饮酒)等。
腌制食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐，它们可以说是亚硝胺的前奏，经过化学反应就会变成亚硝胺，而亚硝胺致癌。贺宇彤教授说，因此平时尽量少吃或不吃腌制食物。
由此看来，如果人们能够保持不吸烟、选择适宜的膳食、从事适度的体力活动、保持乐观向上的情绪，尽量减少在不良环境中暴露，就可以避免三分之一的癌症发生。
4预防食道癌要少吃腌制及高温食品!
近些年，很多疾病都与我们的日常饮食息息相关，食道癌更是如此，那么是什么原因导致食道癌的呢?其实食道癌与亚硝酸盐是有很大的关系的。亚硝酸盐从哪来的，是从喜食酸菜、腌制食物中含有的，所以食道癌发病与喜食酸菜、腌制食物密切相关，一定要注意饮食上的卫生!
发病：与喜食酸菜、腌制食物密切相关食道癌与地理环境、饮食习惯、遗传都有很大关系。调查显示，我国食管癌发病率、死亡率最高的地区主要集中在两个地方——河北太行山区和广东粤东地区。粤东包括潮汕、客家人居住地，发病率大约为每万人中有四名食管癌患者。
为何这两地多发食道癌?专家介绍，原来，太行山区居民吃酸菜习惯由来已久，当地长年寒冷、少雨，交通不便，新鲜青菜供应不足，导致人们靠吃腌酸菜度日，久而久之自制酸菜成了当地传统饮食。然而，从太行山区预防食道癌普查中发现，吃酸菜与食管癌多发存在密切关系，当地患病人群比例排在了国内首位。
无独有偶，我国有腌制酱菜、泡菜、咸菜、鱼、虾酱之类的饮食偏好，与太行山区相对应，此地也成为南方食管癌发病率最高的地区。长期研究认为，这两个地方发病率居高不下与人们饮食过多酸菜、腌制食物有关。曾有动物实验证明，用浓缩的酸菜水喂养老鼠，老鼠很易患上食管癌和胃癌。
原来，这些食物中均含有很高比例的亚硝胺类物质，可导致癌变产生。专家介绍，腌制食物为了保存时间长，往往含盐量较高且又含有大量亚硝酸盐，所以还易诱发胃癌。
另外，专家呼吁市民应少吃火锅。一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果马上吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌。
专家说：收治食管癌患者的情况来看，出现局部晚期者高达90%。不排除由于危重、晚期病人转送上来等情况导致我们医院重症患者比例偏高，但总体而言，食道癌早中期发现率太低。专家指出，由于食道癌的产生没有特异性，当黏膜发生病变且病灶侵犯了2/3食管时，才会出现吞咽困难，因此，导致90%发现时已是局部晚期。
由于此病多在40岁以后发生，因此，专家建议高发地区人群，但凡年满40岁、三代以内直系亲属中曾出现过食管癌患者或者吞咽出现不适者，就应及时到医院进行胃镜、食管镜检查以排除癌症的可能。高危人群必须每年定期排查，单靠平时常规体检是无法发现食道癌的。
提醒：我们最好少吃腌制及不新鲜食品，剩菜、剩饭一定要及时放入冰箱，因为常温下此类食物含有的亚硝酸盐会随时间推移迅速增加。大家都知道了食道癌发病与喜食酸菜、腌制食物密切相关了，所以以后一定要注意饮食上的一些问题，预防食道癌，从饮食做起。
5哪些疾病最为容易诱发食道癌呢
哪些疾病最为容易诱发食道癌呢?我们应该都知道任何事物都有相辅相成的关系，疾病也不例外。一种疾病的发生也可能会导致了一种疾病的产生。那么，哪些疾病最为容易诱发食道癌呢?下面，就听一下专家的讲解。
1、食管息肉与乳头状瘤：是突向腔内生长的良性肿瘤，比较少见。肿瘤以蒂或短柄与食管壁相连，生长速度比较缓慢，但这类病例容易发生癌变。
2、贲门痉挛症：本病由于食管壁的肌间神经丛缺如或变性而引起食管神经肌肉功能障碍。当食物进入食管后，胃贲门部舒张反应减弱或不敏感，故食物不能进入胃内，造成食管腔内潴留而产生的粘膜慢性刺激与炎症是食管癌发生的有关因素。
3、食管裂孔疝：是因食管裂孔扩大及腹腔内压力增高，使胃等腹腔脏器进入纵隔。食管裂孔疝患者因胃液返流而引起返流性食管炎与食管溃疡，由于长期食管炎而导致食管狭窄。食管裂孔疝发展为癌，需经过一定时间，发病率为0.32%～10%不等。
4、食管憩室：食管憩室癌变，多见于咽食管憩室，但也见于其他部位的憩室。癌变都发生于憩室内或憩室口。憩室癌变主要是由于憩室部食管排空减慢，残留食物的刺激使憩室内或憩室口发生慢性炎症和溃疡，而促使癌变发生。
以上就是专家的具体讲解，希望能够给您提供到帮助，专家提醒要对上述疾病应引起患者们的重视，要积极的治疗，这些疾病是很可能会发展成为食道癌的，因而要预防食道癌也可从预防这些疾病开始。
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