酸辣豆花的家常做法,酸辣豆花怎么做,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃酸辣豆花的家常做法,酸辣豆花怎么做能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时,再用豆浆机细磨为浆,过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火;再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆,边冲边搅拌;使豆浆凝结成豆花;最后静置30分钟以上。
1酸辣豆花
黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。
小诀窍
黄豆要饱满、新鲜,当年产最好。
柠檬水、姜汁、辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。
在制豆花的过程中,开小火冲入柠檬水,不用等其沸腾,以免煮散不能凝固。
2酸辣豆花粉丝
1、准备好内酯豆腐、薯粉丝、香菜、熟鸡蛋、剁椒、熟花生。
2、香菜洗净切碎;蒜拍破;熟花生去皮捣碎。
3、沙煲放在炉上烧热,加适量食油,爆香蒜瓣。
4、加入温水,煮开后下入薯粉丝。
5、倒入内酯豆腐。
6、淋入陈醋,搅匀。
7、加入盐、生抽、胡椒,煮开。
8、加入香菜,倒入红剁椒和花生碎。
9、淋入辣椒油,调好味,离火。食用时小心,沙煲很烫别烫着。
3阿三酸辣熘矮瓜长豆
1、把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。
2、在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。(倒入镬之前不必放食油)
3、接着焯油后的矮瓜和长豆放入,
4、让它们满身带油的参入镬里的阿三酱
5、一起酸熘不过10分钟,淋点酱清吊味。
6、熄火,舀进大口碗中,上面撒下指天椒配上几片香桔子叶在碗旁即成。
4凉拌酸辣黄豆
1. 首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水
2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好
3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
4. 将洋葱切成细碎状
5. 小尖椒切成丁
6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
7. 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
9. 最后将全部材料翻拌均匀即可
5麻辣豆花
1。先熬红油,要想做出一碗好看又好吃的麻辣豆花,没有一瓶香喷喷的红油是不行的。淡鸟大师的红油是非常经典的,有空的时候熬一瓶,做凉拌菜就很方便了,
2。热豆花一碗,(买的豆花放碗里,微波炉加热,)
3。加生抽,红油芝麻,花椒油。如果觉得不够麻就再来点花椒面。(要想吃起来更像外面买的,就再加点味精鸡精啥的。)我只加一点点糖调味,但不能吃出甜味来。
4。最后撒上切碎的小葱和榨菜,一碗香滑爽口的麻辣豆花就出来了。
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