怎么做装饰重乳酪蛋糕好吃,如何做装饰重乳酪蛋糕好吃,生活频道汇集了大量最新最全的装饰重乳酪蛋糕的文章,清泉居周易起名汇为您详细介绍每个装饰重乳酪蛋糕的做法大全。欢迎大家阅读。清泉居周易起名发布的做法,1.制作饼干底: (1) 将饼干和夹心分开,200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干 碎。 (2) 黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入,用手抓匀。 (3) 倒入底部铺好油.
1大理石乳酪蛋糕(重乳酪)
1.制作饼底——消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与溶化的黄油搅拌均匀,铺在蛋糕模底部,用勺子背面压实,放冰箱冷冻备用
2.奶油奶酪事先放室温软化,或者隔热水用电动打蛋器搅打半分钟左右,加入砂糖,再用打蛋器搅打均匀
3.将鸡蛋加入到奶油奶酪中,加入一个,用打蛋器搅打均匀,再加下一个,充分搅打均匀
4.玉米淀粉加入,搅打均匀
5.加入鲜奶油,充分搅打均匀,倒入蛋糕模,捧着蛋糕模,在桌面轻轻磕2下
6.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱,用牙签在巧克力酱线条上画圈,就会出现图上的花纹(没有巧克力酱,可以融化巧克力加点点牛奶代替;或者用些可可粉兑水,加点面粉调成糊状即可)
7.烤箱预热165度,烤箱中层,水浴法40分钟(蛋糕模放中层烤网上,下层烤盘加开水一杯)
8.蛋糕出炉,刷一层调好的杏子果酱(事先用2大勺杏子酱+2小勺开水,隔水溶匀净)自然放凉,然后放冰箱冷藏2个小时以上,取出脱模即可
2装饰重乳酪蛋糕
1.制作饼干底:(1) 将饼干和夹心分开,200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干 碎。(2) 黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入,用手抓匀。(3) 倒入底部铺好油.
2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。
3.一个一个的加入鸡蛋打匀,加一个打匀后再加下一个。
4.离开热水盆,加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。
5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好,将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上,在烤盘上注入清水。
6.烤箱预热160度,中下层,水浴60分钟。
7.镜面果胶制作:3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。
8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。
小诀窍
1.我用的是达能王子的巧克力夹心饼干,味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量,油有点多,上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2.我用的是安佳的奶油奶酪,做这款蛋糕没有酸酸的感觉,下次可以尝试加一些柠檬汁调味。 3.擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋,因为达能饼干不如消化饼好擀碎,如果只有一层袋的话会把袋扎破的。 4.按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底,按压饼干底,这样会更平一点。
3轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸
1、奶酪芝士室温融化,冬天的话可以坐热水融化,分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。
2、加入蛋黄,一个搅拌完再加另外一个,再加牛奶,搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。
3、低筋面粉和玉米淀粉过筛,加入到奶酪糊中,搅拌成无颗粒状,加入融化的黄油搅拌。
4、打发蛋白,用干净无油无水的盆子,用电动打蛋器开到最高速档,加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角。
5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后,把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。
6、用水浴法,烤盘放点水,模具外面包一层锡纸,模具擦一层黄油,然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡,放入烤箱。
7、烤箱下层,175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去,如果没有粘筷子的话,已经熟了。注意烤盘的水没了要加。
8、冷却后可以脱模,冷藏口味更佳。
4大理石重乳酪蛋糕
1、饼干整碎,隔水融化黄油。
2、饼干碎、黄油一起拌均匀,抹在模底,放冰箱冷冻。
3、奶油奶酪加糖拌均匀,加入隔水融化的黄油拌匀。
4、再分两次加入鸡蛋拌匀。
5、加酸奶搅拌成奶酪浆。
6、巧克力融化加50克白奶酪浆,备用。
7、取出冻好的饼干底,倒入白奶酪浆,再随意倒上巧克力浆,竹签随意拔弄一下成大理石花纹。
8、烤箱,最底层放水,倒数第二层放蛋糕,水浴法,165度40分钟。
9、到时间趁热刷上橙子果酱 (果酱放两勺开水,煮开,起稠 )
10、等冷却放去冰箱8小时后取出即可食用。
5欧式重乳酪蛋糕
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。
2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后舖在作法(1)的派底上备用。
3.将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。
4.玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
5.材料5加入作法(4)材料中拌匀。
6.材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
7.将面煳倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30∼40分钟即可。
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