怎样做嫩姜 嫩姜做法,怎样做嫩姜 嫩姜做法正确做法?美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情,不光只是能够吃就可以了,今天美食菜谱1314zhourong教大家如何正确的做出这道好吃的怎样做嫩姜 嫩姜做法,一起动手吧!1.嫩姜洗净、沥干,放入容器中,再加入10公克的盐拌匀,腌渍备用。2.待作法1的嫩姜出水、微软后,再用手搓揉出苦水,并将多余的水倒掉,接着加入适量的冷开水浸泡约3小时,再捞出沥干,备用。
1嫩姜片
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜片,容器加盖置于阴凉处1∼2天即可食用,冷藏约可保存1个月。
2紫油姜
1.一定要选用嫩仔姜,把外皮的芽清理干净;
2.洗好切薄片;
3.撒少量的盐腌上,不能放多了,主要是腌出多余的水分;
4.最少要腌一个小时以上,隔夜也可以,再用凉开水洗干净抓干水;
5.取干净无油玻璃瓶装上姜片,淋酱油淹上盖紧,入冰箱冷藏,隔天就可以吃了!
小诀窍
我用的是李锦记的草菇老抽。
3蕌头钝姜
1.取新鲜蕌头洗干净,老姜洗干净;
2.将蕌头一剖两开,老姜拍扁,一起装入深碗里,用刀把不停的钝,一直到蕌头和姜都成为一丝丝的样子;
3.撒盐,倒白醋(依自己喜欢的浓度),少许鸡精腌上盖好入冰箱冷藏半天即可吃了。
4醋渍嫩姜片
1.将醋汁材料混合,以中火煮至糖溶化备用。
2.嫩姜切片,泡冷开水约3小时,取出用纱布拧干,再放入醋汁中浸泡1小时以上即完成。
5腌嫩姜
1.嫩姜洗净、沥干后切片,加入盐拌匀,腌1小时后稍微搓揉,再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚,加入糖、糯米醋煮至溶化,待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀,最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
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