如何做煎酿凉瓜脯,最正宗煎酿凉瓜脯的做法,怎么做如何做煎酿凉瓜脯,最正宗煎酿凉瓜脯的做法才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,OK少年丶7就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和OK少年丶7一样吧,下面OK少年丶7教大家做这道美味的如何做煎酿凉瓜脯,最正宗煎酿凉瓜脯的做法,快来一起增进你们的厨艺吧!将苦瓜洗净切去头尾,横切成段,每段厚1厘米,挖去瓜瓤,将猪肉虾胶馅挤成丸子,每个约10克;坐锅点火,倒入水烧开,加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟(约1分钟),呈碧绿即捞出,过冷水后,用毛巾抹干水分,在瓜段内壁抹上干淀粉,酿入馅料,抹干;
1煎酿苦瓜
1、苦瓜清洗干净,切厚段;
2、小刀围着里面转一圈,把瓜瓢去掉;
3、放进加了油、盐的开水中,灼烫;
4、捞出冲冷水;
5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分,里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合;
6、肉馅中加入盐、生粉、生抽,一点水,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶,分别在苦瓜圈里酿入肉馅;
7、预热电饼铛,把酿好的苦瓜放进去,合上盖子,煎5分钟;
8、翻面后再煎3~5分钟即可。(本来用电饼铛是不用翻面的,但我的电饼铛不知为什么,总是有一面上色不太好,所以就翻了一下,让上色均匀好看点。)
2酿苦瓜
1、五花肉和鱼肉都剁碎,香菇泡发切碎,香葱切碎,然后把这些材料混在一起,加盐剁均匀。
2、在剁好的馅料里加上花生油和蚝油,用筷子往同一个方向使劲搅匀。
3、苦瓜去头尾,洗净切成两段,把内瓤去净。
4、锅里放入适量清水烧开,放入苦瓜烫一分钟(这一步可以上略,我个人觉得出水之后苦瓜不会太苦),捞起过冷水沥干备用。
5、把调好的馅料酿入苦瓜里,使劲塞,弄得严严实实的,放上蒸盘。
6、锅里足够水,放入苦瓜隔水蒸20分钟。
7、取出切片摆盘即可(注意别烫到手了)
3苦瓜酿
1.苦瓜洗净去除头尾部,然后将瓜籽用筷子掏出扔掉。
2.将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内(土豆泥大家都会做吧?就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟,然后碾成泥状,我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥)。
3.然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段,裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄。
小诀窍
此菜保留了苦瓜的原始苦味道,所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的,可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
4香香醇醇煎酿苦瓜
1:苦瓜洗净,切成3-4CM的段,将中间的瓤用勺子挖掉。
2:锅入水烧开,滴些油进去,再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。
3:将葱姜切末,虾干用热水泡软后,也切成细碎。
4:将肉末入碗中,加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀,向一个方向搅拌并搅打上劲。
5:将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部,注意塞紧些。
6:平底锅入油烧热,放入酿苦瓜小火煎制。
7:一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。
8:锅内还有余油,接着倒入其它B料,加热让芡汁浓稠。
9:将芡汁淋在酿苦瓜上即可。
小诀窍
1、苦瓜过道水可以去除些苦味。
2、这道菜可煎或蒸,不过煎的话口感更香些。
5煎酿苦瓜——夏季必吃的家常解暑菜
1.香菇用适量温水泡软,捞出切碎,将切末,大蒜切碎,红椒切圈;
2.肉末放入碗中,打入一个鸡蛋,加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀;
3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段,将苦瓜瓤去掉,在苦瓜内涂抹一层干淀粉,填上肉末;
4.平底锅放油,油温5成热时转中火,放入苦瓜煎2分钟,翻面再继续煎1分钟,至两面肉末的部位金黄,
5.将苦瓜拨到锅边,在中间放入蒜末和辣椒爆香,将苦瓜推回中间,放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀,盖上锅盖,中火焖煮2分钟,翻面再焖煮1分钟,至汤汁收浓即可出锅。
小诀窍
1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配,喜欢香葱的可以放葱末,或者放点虾仁。
2、焖煮得时候可以放点点糖,吃起来会有点甜味,把苦瓜焖煮得透一些,苦味也就淡了很多。
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