如何做煎酿凉瓜脯,最正宗煎酿凉瓜脯的做法，怎么做如何做煎酿凉瓜脯,最正宗煎酿凉瓜脯的做法才好吃？学习做菜不是一天两天的事情，而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的，OK少年丶7就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴，你们也和OK少年丶7一样吧，下面OK少年丶7教大家做这道美味的如何做煎酿凉瓜脯,最正宗煎酿凉瓜脯的做法，快来一起增进你们的厨艺吧！将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
1煎酿苦瓜
1、苦瓜清洗干净，切厚段；
2、小刀围着里面转一圈，把瓜瓢去掉；
3、放进加了油、盐的开水中，灼烫；
4、捞出冲冷水；
5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分，里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合；
6、肉馅中加入盐、生粉、生抽，一点水，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，分别在苦瓜圈里酿入肉馅；
7、预热电饼铛，把酿好的苦瓜放进去，合上盖子，煎5分钟；
8、翻面后再煎3~5分钟即可。（本来用电饼铛是不用翻面的，但我的电饼铛不知为什么，总是有一面上色不太好，所以就翻了一下，让上色均匀好看点。）
2酿苦瓜
1、五花肉和鱼肉都剁碎，香菇泡发切碎，香葱切碎，然后把这些材料混在一起，加盐剁均匀。
2、在剁好的馅料里加上花生油和蚝油，用筷子往同一个方向使劲搅匀。
3、苦瓜去头尾，洗净切成两段，把内瓤去净。
4、锅里放入适量清水烧开，放入苦瓜烫一分钟（这一步可以上略，我个人觉得出水之后苦瓜不会太苦），捞起过冷水沥干备用。
5、把调好的馅料酿入苦瓜里，使劲塞，弄得严严实实的，放上蒸盘。
6、锅里足够水，放入苦瓜隔水蒸20分钟。
7、取出切片摆盘即可（注意别烫到手了）
3苦瓜酿
1.苦瓜洗净去除头尾部，然后将瓜籽用筷子掏出扔掉。
2.将土豆泥慢慢塞入苦瓜体内（土豆泥大家都会做吧？就是将土豆去皮洗净后切片蒸熟，然后碾成泥状，我这里是放了一些盐和葱花的土豆泥）。
3.然后将苦瓜均匀切成两到三厘米的段，裹上蛋液后入锅煎至蛋液金黄。
小诀窍
此菜保留了苦瓜的原始苦味道，所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的，可以将整根苦瓜放在开水中焯一下晾凉再塞土豆泥。
4香香醇醇煎酿苦瓜
1：苦瓜洗净，切成3-4CM的段，将中间的瓤用勺子挖掉。
2：锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。
3：将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎。
4：将肉末入碗中，加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲。
5：将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些。
6：平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制。
7：一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。
8：锅内还有余油，接着倒入其它B料，加热让芡汁浓稠。
9：将芡汁淋在酿苦瓜上即可。
小诀窍
1、苦瓜过道水可以去除些苦味。
2、这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。
5煎酿苦瓜——夏季必吃的家常解暑菜
1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈；
2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀；
3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末；
4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，
5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。
小诀窍
1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁。
2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多。
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