白斩鸡怎么做好吃 白斩鸡最正宗的做法,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,白斩鸡给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.鸡腿先泡水,多泡几次。去掉鸡的血水2.然后重新倒入清水,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,水要没过鸡,中火煮8分钟再闷10分钟左右3.葱5克切成段加少许油和盐烧热,淋在鸡身上即可
1白斩鸡
1、龙岗鸡洗净;
2、放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟;
3、关火焖10分钟,取出,盖保鲜膜,冷后切块装盘。
4、可沾酱吃: 葱、姜、盐、味精等调料拌匀。
2白斩鸡
1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩;
2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀;
3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。
注意
色泽清新,鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干。
3白斩鸡
1. 刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后,加两片姜,将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只,而且又特苗条,所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。
2. 捞出冲凉水(俺家的冷水跟冰水一般,正好省了准备冰块),冲啊冲。。。直到彻底降温。看着好象不够黄,冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油,再进冰箱冷藏半小时。
3. 斩成块,摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁(剩下的烫鸡的汁俺也做菜、做汤用了,一点儿也没浪费)。
4白斩鸡
1.鸡腿先泡水,多泡几次。去掉鸡的血水
2.然后重新倒入清水,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,水要没过鸡,中火煮8分钟再闷10分钟左右
3.葱5克切成段加少许油和盐烧热,淋在鸡身上即可
5白斩鸡
1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟,其间将鸡提出两次,然后在水中冷却,表皮干后拌上熟油。
2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐,淋上熟油盛碟中蘸着吃。
贴士
不用调味料,但汤水中用盐水也可以,切记不可以用大火,水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出,味道变差。
作料中还可加少许耗油或鱼露,也是典型的粤菜风格。
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