香酥椒盐虾怎么做_最正宗香酥椒盐虾的做法,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要香酥椒盐虾给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,1.虾洗净,用盐先入味10分钟后再洗一次,控干水分。2.洋葱,辣椒切丁,蒜头切碎,葱切粒备用。3.炒锅倒油,把虾一只只放下去炸,炸到虾壳变色后盛起。
1香酥椒盐骨
1、排骨洗净,放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙,抓匀,放入冰箱腌1小时。
2、制作椒盐: 用小火、干锅炒制花椒粒(一小抓),有浓郁香味时即可收火;用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好,再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐,稍稍加热使其水分散发即可盛出,与花椒粉混合。
3、将腌好的排骨滤干水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓匀;再均匀撒上一层薄薄的生粉;
4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末,备用。
5、热油锅,半煎炸排骨,排骨变成深黄色时可出锅; 趁排骨热的时候,均匀撒上椒盐。
6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱,放入少许椒盐和糖调味,当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上,也可以用作铺底。
2简单快手做大菜——酥酥脆脆椒盐虾
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。
2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
3、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。
5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。
2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉。
3椒盐面拖虾
1.基围虾去头去肠线开背
2.面粉和生粉(1:1)混合
3.加入鸡蛋,水,孜然粉,盐,一点点糖,黄酒,白胡椒粉调成面糊
4.基围虾倒入面糊种挂糊上浆
5.沙拉油倒入油锅烧热,把基围虾放入锅中煎炸片刻
6.取出基围虾放置一边
7.锅中再次烧热油,将刚才的基围虾复炸一边
8.炸至酥脆的基围虾出锅前撒上椒盐,盛盘开吃
4香酥椒盐肉丸子
1.把1-6全拌好,做成小个的肉丸子。丸子做小点啊,要不外面炸糊了,里面的还没熟。
2.面包屑加点椒盐粉混合好。
3.把肉丸子先在鸡蛋液里过一圈,然后放面包屑上滚一圈。想外面多裹些面包屑,就把这过程做两次。
4.油烧热(不要太烫哈),用小火慢慢把肉丸子煎到金黄。
5.起锅,放纸上把多余的油吸掉,上桌。
刚出锅的肉丸子很酥,很好吃。我没加淀粉,加了西葫芦的肉丸子不才。
5香酥诱人的椒盐红虾
1. 准备好原材料;
2. 从虾的背部煎开, 拉出虾线;
3. 清洗干净的虾加入盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
4. 将虾表面的水分吸干;
5. 烧热锅,放比平时多一点的油,下入腌制过的红虾去煎炸;
6. 炸好后再翻个面, 将虾炸熟;
7. 锅中留少许油, 下入青红椒和蒜丝一起翻炒;
8. 下入炸好的红虾;
9. 加入椒盐,注意两面都要撒上;
10. 盛入盘中。
小诀窍
1. 红虾的处理: 剪去虾的头须,再从虾背上煎开,挑出虾线,洗干净后用盐、姜片和白葡萄酒腌制一下;
2. 我们要用比平时多点的油将虾煎炸熟,注意虾下锅时要将表面水分吸干, 避免放入时油溅出来;
3. 加入青红椒和蒜丝煸炒是为了让口味更复合,炒出香味后再下入炸好的红虾,边翻炒边加入椒盐,椒盐的量要大点, 双面都要撒上,并要撒的均匀。
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