重奶油蓝莓果酱蛋糕怎样做好吃 重奶油蓝莓果酱蛋糕的家常做法

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1苹果酱蛋糕卷

1、蛋白、蛋黄分别装入两个无水无油的容器中。

2、蛋白中加入几滴白醋和一小茶匙盐，再分3次加入部分白砂糖打发至干性发泡。

3、蛋黄中加入剩余的白砂糖、牛奶、低筋面粉、泡打粉搅拌均匀（无需打发）

4、分3次将蛋白加进蛋黄糊中，上下翻拌（切勿划圈）

5、在烤盘上铺上锡纸或油纸，倒入蛋糕糊，喜欢的话可以再表面写字。

6、170°双管烤至金黄即可（各家的烤箱不同，所需的温度和时间自然不一样）

7、出炉后涂上苹果酱后卷起，放入冰箱定形。

小诀窍

用心做才是the most important~

2果酱戚风蛋糕卷

1，低筋面粉过筛。

2，3个蛋白倒入无油无水容器中，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。

3，油、水、盐、果酱、蛋黄倒入另一个容器中。

4，混合均匀。

5，加入过筛低筋面粉搅拌好。

6，将打好蛋白霜分三次和蛋黄糊混合。

7，翻拌均匀。

8，倒入铺有油纸烤盘中。

9，烤箱180度预热，中层，烤15分钟。

10，取出放凉，将上下二边各切去一厘米，抹果酱。

11，利用油纸将蛋糕卷起。

12，切片。

3杨梅果酱夹心蛋糕

1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器，小火加热，边加热边搅拌，加热至沸腾时关火

2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃，目的让奶液降温，摇晃大约100圈，然后筛入已经过筛两次的低筋面粉

3.用橡皮刮刀拌匀，成为烫面团

4.分开蛋白与蛋黄（盛蛋白的容器要尽量干净，无油无水）。等烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄

5.用手动打蛋器搅打至顺滑，（这里不要搅打时间太长，很容易搅打顺滑的）搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

6.蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度

7.分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌

8.翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡

9.放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；（温度和时间请根据自己烤箱的脾气做调整，最后上火烤2分钟不是必须，我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上）

10.从中间切开，分成大小相等的两份

11.把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱（换成其他果酱同样美味）

12.把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦

4蛋糕vs.优酪蓝莓酱

1.)先将蛋白与蛋黄分开。

2.)用打蛋器将蛋白打发，使空气进入，打到蛋白呈固体状，容器倒立而蛋白不会掉落为止。

3.)将面粉过筛备用。

4.)取一容器，先倒入细糖，再加入蛋黄，用打蛋器拌匀后，将打蛋器取出，取出时，要注意不可残留蛋液在打蛋器上，必须全部刮到容器内。

5.)将筛好的面粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌匀，再加入香草粉，继续拌匀后，倒入模型中，每个约8分满即可。

6.)将烤箱预热至180℃，放入装好蛋糕的模型，烤20~25分钟后，蛋糕呈现金黄色，取出放一会儿略凉后再脱模，吃时沾优酪蓝莓酱食用即可。

5果酱芝士蛋糕

1.饼干100克放入搅拌机中搅拌成粉末（也可以将饼干装入保鲜袋中用擀面棍压成粉末状备用。但搅拌机的更碎一些）

2.黄油50克隔水融化（也可以用微波炉转融化）

3.将饼干末倒入黄油中

4.搅拌均匀

5.倒入准备好的蛋糕模具中

6.用软式刮板压牢，（这一步很重要，压好了，压实了，切的时候才不会碎）

7.压好后放冰箱冷藏室备用

8.吉利丁片5克用自身五倍的冷开水泡软（也可以用吉利丁粉，份量是一样的）

9.奶油奶酪250克从冰箱冷藏室取出来，隔温水软化。（奶油奶酪适合冷藏，不适合冷冻。冷冻过的奶油奶酪会软化的时候，有小颗粒，需要过筛后再用。）

10.倒入牛奶50克

11.搅拌均匀后，倒入刚才8步中的吉利丁片（吉利丁片自身不能融化，同样和奶油奶酪一样需要隔温水融化）

12.再倒入配方中的白糖10克，隔温水一起融化（注意白糖的量根据各人口味，因为我用了果酱，所以糖量减少很多）

13.再倒入果酱100克（这时可以取出容器，不用隔水加热了。因为吉利丁片已经融化，奶油奶酪也已经融化，目的达到了）

14.搅拌均匀（做到这一步的时候，注意刚从温水中取出来，这个还很热，下一步和奶油混合的时候，这个温度最好保持在20度左右，如果温度过高会烫坏奶油，如果温度过低，吉利丁片会提早冻上，奶油就搅拌不起来，会冻住）

15.150克鲜奶油的打发，这里我没加白糖，因为蛋糕本身较甜，（一般情况下，我会用鲜奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鲜奶油要先放冰箱冷藏室几个小时，这样鲜奶油是低温的。如果在夏天，底部要垫上冰块，容易打发。如果在冬天，可以不用。因为室温很低。打发奶油的容器，要记得是奶油量的一倍大多一点就好，如果容器太大，奶油只在底部，打发的时候，打蛋器不能充分搅拌奶油，会导致打发奶油失败。也要注意，奶油打发至有纹路时就可以了，如果再继续下去，会容易油水分离，打发失败

16.将鲜奶油倒入奶油奶酪糊中

17.搅拌均匀

18.倒入刚才放入冰箱冷藏室的模具中（这时黄油已经凝固，饼底已经形成）

19.装好后，再及时的敲打几下，让奶油奶酪糊不会有空洞。表面平整

20.放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打发的鲜奶油装饰，可以用一些插片点缀，果酱也成

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