小伙伴们，你们知道吗？在惠州民间有一个流传：“来惠州没有吃过横沥汤粉就等于没有来过惠州”。今天小闲鱼就来跟大家分享分享横沥汤粉。
说实在，来惠东没去横沥吃一碗横沥汤粉，就跟去到长沙没吃一块长沙臭豆腐，这是一种遗憾啊。横沥汤粉至少有上百年历史了，地道老惠州，必有横沥汤粉的一席之地，因为它是惠州人舌尖上的烙印。
横沥汤粉的特点它的汤和配菜，汤据说是用虾粉与鱼肉丸、骨头做出来的，同时配菜一定会有肉丸、猪脚、卤蛋和牛腩。肉丸Q弹，猪皮爽脆，卤蛋色泽诱人，卤猪脚皮红肉香味道浓郁，牛腩肥嫩肉质鲜美。成为惠州人挚爱的地道美食。
不要看只有那么一碗汤粉，工序可不简单的。每家师傅在配料上都有自己的秘方，据说要经历49道工序，才能端到前来用餐的食客面前。
材料也很重要，要选质地好的米，淘洗干净后搅碎，和水调成糊状后放入锡锅猛火快蒸，蒸好后用竹筒卷起平铺在竹盖上，再放在竹篾上风干。这样的粉口感就嫩、滑、韧。
还有汤要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。
这道工序也是各个横沥汤粉店中最讲究手法的。所以说想要做到一碗汤粉好吃，真的不容易。
写着写着，闲鱼的口水都要流出来了，下班一定要去吃一碗去!
真的，横沥汤粉的味道，你只有需要亲自来一趟，尝试尝试，才能懂得它的真滋味！
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