鱿鱼炒米线怎样做？，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，鱿鱼炒米线你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。
1爆炒鱿鱼卷
1.鱿鱼打花刀，四季豆切断。
2.分别烫过水，使鱿鱼卷起卷，再和四季豆炒，勾薄芡。
2爆炒鱿鱼卷
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
3最鲜美的味道——爆炒鱿鱼卷
1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。
3、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
5、胡萝卜、青椒切成梭形。
6、葱、姜、蒜切细末备用。
7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。
8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。
9、放入胡萝卜、青椒断生。
10、下入鱿鱼卷翻炒几下.
11-12、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。
小诀窍
1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷。
2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了。
3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美。
4炒鱿鱼
1.新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净
2.反过来，抠出内侧的一小块肉团
3.身体内的软骨取出不要
4.撕去表皮紫色的膜
5.把两侧的软鳍也撕掉另切
6.对比一下处理完的鱿鱼颜色
7.沿背部有明显中线的地方剪开
8.撕干净内膜上的杂物
9.看看处理后雪白软嫩的鱿鱼
10.在鱿鱼内侧打花刀
11.然后切成自己想要的条或者大块
12.须脚和背鳍也切成合适的大小
13.锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼
14.数30个数，捞出鱿鱼
15.过冷水备用
16.彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好
17.锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎
18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟
19.倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水
20.炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可
5炒鱿鱼
1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉
2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐（青蒜不易入咸味，所以要先下盐）炒至断生，放入红椒丝继续煸炒
3.至红椒断生起锅备用
4.先把蔬菜类，就不用洗锅子了
5.锅内放油，冷油放入小料爆香
6.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟
7.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀
8.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了
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