关于美食的话题永远都不嫌多，那么如何做鱿鱼炒米线好吃 鱿鱼炒米线最正宗的做法如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味如何做鱿鱼炒米线好吃 鱿鱼炒米线最正宗的做法的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。
1爆炒鱿鱼
1.鱿鱼切花刀，盐入味5分钟
2.焯水，入冰水备用。
3.热油锅，入葱、姜、蒜炒出香味，下鱿鱼花、红椒，翻炒均匀后起锅装盘。
小诀窍
火侯最重要。
2爆炒鱿鱼干
1、鱿鱼干清水泡2个小时
2、把鱿鱼干的骨拔下来
3、切成小段（3毫米左右）
4、空锅，中小火，不要放油
5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅
7、把锅洗干净
8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样
9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点
10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了
11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
小诀窍
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样。
3爆炒鱿鱼卷
1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。
2.另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。
3.倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。
小诀窍
海鲜最好不要加入太多调料，鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。
4爆炒鱿鱼卷
1.鱿鱼打花刀，四季豆切断。
2.分别烫过水，使鱿鱼卷起卷，再和四季豆炒，勾薄芡。
5爆炒鱿鱼卷
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
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