饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从肘子怎样做好吃开始了解吧~食材：去骨猪前肘(一只)辅料：冰糖(半小碗),老抽(半小碗),黄酒(半小碗),葱(1根),姜(1块),盐(适量),花椒(1小撮),八角(4粒),香叶(2片),丁香(4粒),草果(2粒),豆蔻(1粒),干辣椒(2里)做法：1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出
1酱肘子卷春饼
食材：
去骨猪前肘(一只)
辅料：
冰糖(半小碗),老抽(半小碗),黄酒(半小碗),葱(1根),姜(1块),盐(适量),花椒(1小撮),八角(4粒),香叶(2片),丁香(4粒),草果(2粒),豆蔻(1粒),干辣椒(2里)
做法：
1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛（这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被 我摘得溜儿光水滑。）再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开 后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看 肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱（这种天直接放没有暖气的地方也行），冷藏后肉 质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
2秘制扒肘子
食材：
肘子,葱姜,花椒,大料,蜂蜜,水淀粉
做法：
1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。
3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
3秘制酱肘子
食材：
猪肘子(1只)
辅料：
桂皮(1块),八角(4颗),花椒(10颗),京葱(1根),姜(5片),北京黄酱(适量),小茴香(15颗),香叶(3张),生抽(2大匙),花雕酒(1大匙),冰糖(25克)
做法：
1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
11.1绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
12.1拆好的肘子再切成薄片。
13.1做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
14.1锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。
4私家酱肘子
食材：
猪肘子（前后均可）(3个)
辅料：
葱(适量),王守义13香炖肉料(1包),腊八醋及腊八蒜(适量),老抽(适量),花雕酒(适量),盐(少许),糖(适量),油(适量),香油(少许),生抽(少许),姜(适量),香叶(适量),陈皮(适量),豆蔻(适量),八角(适量),桂皮(适量)
小贴士：
毛一定要拔净，可以先用开水飞一下好拔，否则口感不好不说，吃到嘴里也不舒服。
做法：
1.将肘子洗净，用夹子拔去毛，越干净越好；
2.取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开，取一炒锅坐火，加入少量油烧至7成热，加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅，出香味后加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；
3.将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中，加盐、糖（以自己的口味为准），加盖小火1小时，关火再焖1小时使其入味，再开火锅开后酱制10分钟；
4.趁热出锅，用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘，腊八蒜做成蒜蓉，加腊八醋、香油和生抽调制均匀，沾食或者如图浇在肘片上。
5肘子冻
食材：
肘子,葱,姜片,八角,料酒,水,无味吉利丁粉1包,糖,盐少许,生抽,醋,辣椒碎
做法：
1.把肘子放锅里,先煮一会儿去掉血水。
2.然后再加水，葱段，姜片，八角，料酒，生抽，少许盐来煮，煮到差不多，可以把骨头剔下来为止。
3.然后把煮好的肉和汤汁倒入一个深的盆子或者保鲜盒之类，我在汤汁里加了一包无味吉利丁粉，这样可以让汤汁更好的凝固，放冰箱里等想吃的时候拿出来切片切块就可以了！
4.我刀功不好，没本事把它切成片又不碎，索性就弄碎了，浇上糖，盐，生抽，醋，辣椒碎，葱花拌成的料，味道很不错！
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