肘子，肘子的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的肘子的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！食材：主料：,?去骨猪前蹄膀500克?酱油,料酒50克?葱,蒜各5克?姜片10克?冰糖100克做法：1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形
1冰糖肘子
食材：
主料：,?去骨猪前蹄膀500克?酱油,料酒50克?葱,蒜各5克?姜片10克?冰糖100克
做法：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
4.微波炉做法
5.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
6.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
7.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
8.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
9.食时切块；淋上汁液，加热供食。
2锅烧肘子
食材：
猪肘子(一个（1000克）)
辅料：
大料(适量),桂皮(适量),淀粉(适量),盐(适量),味精(适量),酱油(适量),糖(适量),汤(适量),油(适量)
做法：
1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
3拌肘子
食材：
主料：,熟白肘肉250克,黄瓜(或莴苣)100克,酱油35克,醋25克,芝麻油5克
做法：
1.准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2.2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
4红焖肘子
食材：
主料：,猪肘1500克,辅料：,香菜10克,调料：,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
5东坡肘子
食材：
猪肘子,雪山大豆
辅料：
葱节,绍酒,姜,川盐
做法：
1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；?
2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；?
3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；?
4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；?
5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；?
6.然后移到微火上煨炖约?3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；?
7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；?
8.也可蘸酱油味汁吃
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