如何做菠萝咕咾肉,美食专栏汇集了菠萝咕咾肉的食谱大全，让你先了解菠萝咕咾肉，让你轻松学会菠萝咕咾肉最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，菠萝切成小块，用盐水泡40分钟；猪里脊肉切成小块，用盐和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上浆，用手把调料和猪里脊肉抓匀。倒入能够没过猪里脊肉的油，下猪里脊肉，中小火炸制肉微微泛黄，捞起；然后再用大火，将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色，然后捞起备用。
1菠萝咕咾肉
1、将菠萝、里脊肉分别切成小块
2、取一干净的碗打入两个鸡蛋，倒入4两生粉和一两油搅拌成糊
3、再取一小碗调酸甜汁（两勺糖，两勺番茄酱，两勺番茄沙司，再倒入白醋和少许盐）搅拌均匀
4、把切好的肉倒入糊中抓匀
5、锅加热，需要多倒些油来炸里脊肉，油7成热将肉放入，炸至黄金，捞起。要想再酥点，可以再回锅复炸一下
6、锅中留些底油，把切好的蒜片下入锅中略炒一下，再倒入调好的酸甜汁和少许水淀粉，最后倒入切好的菠萝和炸好的里脊肉番炒一下即可
2菠萝咕咾肉
1) 将里脊肉切成厚2厘米的厚片，用刀背敲打使肉松弛。然后切成约2厘米的丁，加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用。
2) 菠萝罐头空白水份，葱切段，姜切末。
3) 淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉。
4) 热锅倒油，大火，5成热时把一块块地放入肉，煎至金黄色捞出。
5) 继续将油热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用。
6) 将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁。
7) 锅中留下少许底油，将葱姜煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后， 放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。
小诀窍
煎肉需要耐心，少量煎，不要一次把肉都倒进去，而且要有一个二次复煎的过程，肉的口感吃起来才会更好。煎肉是这道菜好不好吃的关键。
3菠萝咕咾肉
1.材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）
2.里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）
3.腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
4.用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
5.油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
6.炸好的肉丁沥干油份
7.生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）
8.酱汁倒入锅内烧到冒大泡
9.倒入肉丁翻炒均匀
10.倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
11.翻炒均匀即可出锅
4菠萝咕咾肉
1、菠萝切成小块，用盐水泡40分钟；猪里脊肉切成小块，用盐和花雕酒腌制，然后加上干淀粉上浆，用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油，下猪里脊肉，中小火炸制肉微微泛黄，捞起；然后再用大火，将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色，然后捞起备用。
3、在番茄酱里，加冰糖、白醋，一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块，下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末，一起煸炒；然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝，翻炒15秒钟，加盐、生抽、胡椒各少许，老抽上色炒熟即可。
QQ：472727692 注明：王太私房菜
5菠萝咕咾肉
1、整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉，切厚片浸泡在淡盐水中片刻。
2、红椒去籽切块。
3、青椒去籽切块。
4、里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软，切均等小块。
5、放姜、料酒、蛋清、干淀粉、白胡椒粉、少许盐抓匀腌制片刻。
6、面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉。
7、油烧微热，入肉块炸至微黄捞出，转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油。
8、番茄酱、生抽、醋、糖、适量盐、少量清水调匀。
9、锅内留底油，放入步骤（8）调料大火烧热。
10、放入青红椒、菠萝翻炒。
11、放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁。
12、装入挖空的菠萝里即可。
如果觉得《菠萝咕咾肉最正宗的做法 怎样做菠萝咕咾肉》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
