小鱼与锅贴家常做法_小鱼与锅贴的做法,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的小鱼与锅贴将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,油锅7-8成热,放两颗八角,十来颗花椒炸香,放鱼两面煎一下,放酱油,料酒,少许糖,少许醋和适量盐,辣椒干,生姜,添水淹没鱼,烧开转小火慢慢炖,十条鱼,海海漫漫一大锅啊
1小鱼锅贴
1.鱼清洗干净
2.锅中放少许油,油热后,倒入葱末姜片爆香,再倒入鱼
3.倒入花生辣酱
4.再倒入蒜蓉辣酱,都是自己做的哈
5.再加上各种调料,和适量的水
6.煮一会儿,汁要有一些,呆会儿沾饼吃
7.倒入一个大的碗中
8.配饼吃老香的哎
2小鱼酱锅贴饼子
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁。
2、小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后先离火。
3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母,放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边,小锅内加上剩余的鲜汤,然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。
小诀窍 特点
此菜为百事成独创菜肴,将农家大锅进行缩小,可带酒精炉一同上桌。
制作关键
制作时要用慢火,饼子不要做的太大,以小巧精致为佳。
3【曼步厨房】- 煎饺 锅贴
1、先将五花肉糜放入一大碗,加2个鸡蛋、2大勺绍兴酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺鸡精,然后再磨1.5勺左右的姜蓉。注:姜蓉最好不要省略,这些味道是吃不出来的,当然,喜欢姜的味道的话还要加量、
2、全部材料搅拌均匀以后加适量高汤或者清水,继续搅拌均匀,静置10分钟,再加水,再静置;待肉吸收了水分以后可以开始包了。注:搅拌的时候要同一方向;另外,水不加的话最后成品口感会比较干硬,当然水也不能加的过多,跟包饺子同理。
3、取一平底锅,略抹一层油,将煎饺整齐摆好,先开大火1分钟左右改中火煎3分钟,可以适当摇晃一下锅子以免粘底。
4、接着在缝隙处或者边缘慢慢加入开水,使之渗入平锅底部,加盖煎2-3分钟之后再加一次水,再加盖3-5分钟左右即可!注:加水一次性不适宜太多,不然就会变成煮饺子了。
5、撒上葱花以及少量白芝麻,用平底的锅铲小心取出装盘即可享用啦!五六个煎饺连在一起,底部呈金黄色,热气腾腾,皮有脆有绵,灌汤流油,香气扑鼻,再配上一碗现磨豆浆,真让人回味无穷......
完整图片以及更多美食请见博客:曼步厨房
谢谢欣赏!希望大家喜欢!!
4干锅滋小鱼
1.小鱼处理干净后,内外抹少量盐。
2.腌2—3小时,腌的时候上面用重一点的东西压一下。
3.锅中放少量油,小火把鱼煎到两面金黄。
4.鱼盛出,再放少量油,爆香蒜末、姜末和剁椒。
5.鱼再入锅,大火,加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水,等调料收汁,起锅。
5锅贴青鱼
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片;葱、姜、香菜洗净切末;用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉;
2.用肥膘肉铺底,上面撒玉米淀粉,把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊,在鱼片上挂上一层,然后放在肥肉上,中间撒上火腿末,两边撒上香菜末;
3.往锅内倒少量油,用小火烧热,把肥膘肉那面朝下,放入锅内煎;调大火,往锅内加油,将鱼炸成金黄色,捞出后切成小片装盘即可。
注意
双味混合,鲜香浓郁。锅贴技法只煎一面,不用翻面。此菜先用小火煎制,后加入另一半油,呈半煎半炸状态。
如果觉得《怎样做小鱼与锅贴 如何做小鱼与锅贴》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!