如何做豆腐羹 豆腐羹最正宗的做法,怎么做好吃?如何做豆腐羹 豆腐羹最正宗的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!Synthia徐图钉分享本道菜详细做法1.将豆腐捣碎备用;2.葱姜切末;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入豆腐翻炒,加料酒、水、精盐;5.将豆腐捣成羹状,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒入味精即可。
1豆腐羹
1.将豆腐捣碎备用;
2.葱姜切末;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入豆腐翻炒,加料酒、水、精盐;
5.将豆腐捣成羹状,用水淀粉勾薄芡,淋香油,撒入味精即可。
2虾仁豆腐羹
1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。
3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。
小诀窍
豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择。
3咸蛋黄豆腐羹
1、将豆腐取出稍稍冲洗,切成1cm3左右的小块后,装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀,加切碎的火腿,再加适量的盐及温水,搅匀后倒进豆腐里,水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)
3、咸蛋黄蒸熟碾碎,洒在水面上,覆上保鲜膜,放在做开水的锅里蒸8分钟左右,取出洒上香菜,喜欢的话加点白胡椒粉即可。
小诀窍
1、用的是新发现的鸡汁豆腐,很好切,而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可,可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟,比较好切。
2、如果要做的好看些,可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟,等豆腐蒸好后,洒在中间点缀。
4鸡肉苹果豆腐羹
1.将鸡胸肉切丁,用调味料A腌拌一下;豆腐、苹果洗净,分别切丁。
2.锅内倒入2500㏄的水煮开,先放入鸡肉丁,待水再度滚开时,加入豆腐丁与苹果丁,然后用太白粉勾半碗水的芡汁,慢慢倒入锅中调成黏稠状即可。
5酸辣豆腐羹
1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。
2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火。
4、待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。
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