豆腐烧牛肉末如何做好吃 豆腐烧牛肉末怎样做好吃

豆腐烧牛肉末怎样做,最正宗豆腐烧牛肉末的做法，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的豆腐烧牛肉末让你吃得开心吃得放心。1.豆腐切小块，卤牛肉切丁2.炒锅烧热加油放葱姜炝锅，放豆腐牛肉丁煸炒，动作要轻，力度大了会弄碎豆腐，加蚝油，生抽，加水炖豆腐入味，大火收汤汁，淋上湿芡粉勾芡，起锅前撒葱花

1牛肉烧豆腐

1、牛菲林按照牛肉的纹理，横着切断成一片片。

2、用松肉锤拍打牛肉，没有松肉锤用刀背拍松牛肉片。

3、把郫县豆瓣切碎，切碎姜和蒜。

4、把切好的郫县豆瓣、姜末、蒜末倒在肉片上，然后倒入耗油、少量生抽和盐，用手用力的抓肉片。

5、倒入鸡蛋清继续抓匀，最后倒入适量食用油再抓匀，放入冰箱腌制不小于1个小时。

6、把红辣椒切圈，切少量的红洋葱、蒜瓣备用。

7、把豆腐切块，放入热水里（加少量的盐），烫过以后，把豆腐捞出，淋干水备用。

8、把豌豆淀粉或者绿豆淀粉调成水淀粉，比例2：3水或者1：4水。

9、用热油把切好的红葱、蒜片、红辣椒圈翻炒几下，倒入腌制的牛肉和剩余的一个蛋黄，炒至8分熟。

10、倒入烫过水的豆腐在牛肉里拌匀，加入少量生抽。

11、倒入淀粉水勾芡，要分3次倒入。

12、炒熟可以出锅。

小诀窍

1、牛肉要用松肉锤，拍松才会嫩。

2、腌肉放入鸡蛋清，可以使牛肉滑嫩，不需要加入淀粉。

3、豆腐要用有盐的热水烫过才会嫩。

4、勾芡要分三次，不能一次都倒入。

2肉末烧豆腐

1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右

2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅

3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出

4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味

3肉末烧豆腐

1、上等猪里脊肉切丁，用一点料酒、生抽、盐，并用水挂浆，用油封住。

2、热锅冷油，下葱姜，滑入肉丁。

3、待肉丁变色，加入切好的豆腐丁。

4、加水，加老抽、生抽炖10分钟。

5、加盐调味，勾点芡~~出锅撒点葱点缀~完成~！

4豆腐烧牛肉末

1.豆腐切小块，卤牛肉切丁

2.炒锅烧热加油放葱姜炝锅，放豆腐牛肉丁煸炒，动作要轻，力度大了会弄碎豆腐，加蚝油，生抽，加水炖豆腐入味，大火收汤汁，淋上湿芡粉勾芡，起锅前撒葱花

5肉末烧豆腐

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

小诀窍

出锅时勾点水淀粉裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。

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