怎样做十香卤牛肉,十香卤牛肉最正宗的做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。十香卤牛肉给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.将所有的香料放在水中滚开。2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。4.大火收汁即可。
1周家爷爷的卤牛肉
1、牛肉清水煮过去浮沫。
2、加入酱油、糖和话梅，加入清水，电子瓦铛煲3小时，筷子能插入即可。
小诀窍
1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了，再切才能切得薄片。
2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕。
2卤牛肉—如何调制出好卤汤及卤汤的保存方法
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
3红卤牛肉
1，准备材料
2，将所有材料放入砂锅中
3，卤制成品熟即可。
小诀窍 那么卤水在使用中有什么注意事项呢？
要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，
下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。
那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢？
主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。
短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。
比没用卤水的要香很多。
另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。
猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。
4陈皮卤牛肉
1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断；
2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟；
3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些；
4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下；
5、把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。
5白卤牛肉
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
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