鸭腿的做法大全,美食频道为您汇集可最新最热的鸭腿食谱菜谱，让你更快掌握最新的鸭腿做法、鸭腿怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
1剁椒蒸鸭腿
1、鸭腿2只
2、蒜、姜、小葱
3、剁椒酱
4、鸭腿洗净剁成块状；
5、锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味；
6、焯烫好后盛出备用；
7、锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香；
8、蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香；
9、将焯烫好的鸭腿入锅翻炒；
10、加少许盐和糖；
11、炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可。
2酱鸭腿
1、主料
2、鸭腿洗净，放滚水里焯一下，洗净浮沫
3、花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下，姜蒜切大块，葱打结
4、洗好的鸭腿放入烧包内，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱
5、放入适量生抽、老抽、料酒
6、放入一块冰糖
7、随后加入一碗水，没过鸭腿的一半左右，盖上锅盖烧开，小火焖一个小时左右
8、期间要不停的翻动鸭腿，淋上汤汁，均匀上色
9、一个小时候后，汤汁煮到差不多了，开大火，慢慢收汁，煮到汤汁浓稠就可以了
3【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤
1、薏米山药鸭腿汤食材---鸭腿一个。
2、薏米山药鸭腿汤食材---薏米、山药、胡萝卜。
3、鸭肉剁成块清水泡半小时去掉血水后入开水锅内（锅内加入料酒和葱姜）焯水后捞出洗净。
4、洗好的鸭子放入汤锅，加入三碗水。
5、煮开后去掉浮沫，加入葱姜和山楂片和薏米煮开后转小火煮。
6、利用煮鸭子时候把胡萝卜洗净切成块。
7、山药去皮后切好泡入水中避免氧化。
8、鸭子煮一小时左右，基本烂了放入胡萝卜煮。
9、胡萝卜煮20分钟左右放入山药在煮10-20分钟左右。
10、煮好的汤调入盐、胡椒粉，撒上小香葱即可。
11、怡汝的【薏米山药煲鸭汤】就做好了，可以食用了。
4腐乳啤酒鸭
1、准备好所有的食材。
2、竹笋干用清水浸泡备用。
3、鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4、炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5、直到鸭肉水分收干皮微黄。
6、再把所有的作料放入炒出香味。
7、加入一罐啤酒。
8、在加入老抽。
9、加入生抽和糖。
10、加入腐乳汁和适量的清水。
11、大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
12、15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13、直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
14、大火收汁淋入香油关火。
5厦门姜母鸭（家庭版）
1、准备好麻油，生姜。
鸭腿洗净沥干。
2、粉丝用温水泡软。
3、把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。
4、锅热，放入麻油。
5、放入生姜煸至表皮发黄。
6、放入鸭块煸炒。
7、炒至脱水出油，鸭肉微黄。
8、取高压锅，放适量水，放入鸭块。
9、放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。
10、加米酒，大火煮开，小火炖20分钟，关火。
11、待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。
12、放入冰糖，盐。
13、放入鲜抽酱油。
14、放入胡椒粉，盖锅盖，大火煮开，关火。
15、放些鸡精即可装盆。
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