吃！是一件非常有讲究的事情，毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了，这对身体是极有危害的。小编下面向大家讲解虎皮青椒爆炒排骨做法教程，健康饮食从现在开始。很下饭的一道菜~喜欢香菜多多~排骨飞水的时候记得尽量煮熟了哦~喜欢吃虎皮青椒..喜欢辣的青椒做~青椒爆香后的香辣味融入排骨中..很美味最后加了水涮米粉好好吃呀...
1虎皮青椒爆炒排骨的做法步骤
1.排骨洗干净后飞水，血沫沫出来后用勺子捞掉继续把排骨煮熟了
2. 调料：取小酱碟倒入多点酱油，少许盐糖和一点胡椒粉
3. 大青椒切去柄，用筷子把辣椒籽挖出来，小尖椒切圈圈，香菜和从切断，姜切丝，蒜切沫沫
4. 锅里少油小火煎青椒，煎至出现“虎皮斑”翻面煎，用铲子压扁，两边煎好后捞出装盘
5. 锅里少油放入排骨小火煎至微焦后盛出来
6. 锅里少油下蒜末爆香下豆豉翻炒几秒钟，倒入小尖椒圈圈和姜丝翻炒，倒入青椒排骨，混合后倒入调料翻炒，加少许水焖3分钟左右，收汁前倒入葱和香菜搅拌，出锅
2虎皮蛋烧排骨的做法步骤
1.鸡蛋煮熟了，剥了壳，放进热油锅里炸一小会，待其色泽转为金黄，即可捞起
2. 另起油锅，将小排放入略炒一小下，放两大勺酱油、两大勺啤酒、一小勺糖，加水没过排骨
3. 汤滚后放入炸好的鸡蛋，改中火，烧40分钟左右，大火收一下汤汁，起锅
3虎皮蛋烧排骨的做法步骤
1.鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用；
2. 锅里放水，下小排飞水，撇去浮沫，捞起小排待用；
3. 锅里加入油，烧至六成热，将鹌鹑蛋入锅炸，炸至金黄色捞出备用；
4. 锅里留底油，加冰糖炒糖色；
5. 糖色炒至金黄红色后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右；
6. 待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟，大火收汁。就可以起锅了。
小贴士
1. 炸鹌鹑蛋的时候一定要控制好火候，勤翻动，避免炸焦；
2. 用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
3. 烧制的时候一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
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