牛肉炒豆丝,在外面吃你放心吗?说NO和小编一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,牛肉炒豆丝既简单又美味,还不和小编一起摇摆起来!
1牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版的做法步骤
1. 肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。
2. 酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。
3. 冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。
4. 将面团均分成10份,滚圆。
5. 葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。
6. 将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。
7. 用包包子手法,捏紧收口。
8. 收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。
9. 平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。
10. 开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。
11. 饼子来啦。
12. 啃啃啃。
13. 小朋友小手够抓了。
小贴士
牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。
洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。
面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。
喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。
2牛肉炒豆丝的做法步骤
1. 绿豆皮改刀切成丝;
2.胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状;
3. 青蒜去蒂洗净后切成段;
4. 牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀,腌制5-10分钟;
5. 锅内倒入适量植物油,大火烧至八成热时,下入牛肉扒熟;
6. 将肉盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香;
7. 然后下入豆丝翻炒,加入两勺盐、少量水炒匀,然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦;
8. 最后下入牛肉炒匀,起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味,炒匀即可出锅。
3枯炒牛肉豆丝的做法步骤
1. 制作材料初步处理:卤牛肉切片油锅爆炒至微微焦黄起锅控油备用;香菇洗净切片,红甜椒切丝沸水中略煮后捞出过凉水备用;小菜心洗净控水后急火快炒至4、断生出锅备用。
2. 制作调味汁:自制豆豉酱大勺 黑椒汁(李锦记)1小勺+老抽少许+蒸鱼豉油1小勺+料酒香醋少许 纯香麻油1小勺
3. 开火热锅中温油,将大葱葱白及切片蒜米倒入爆香锅,将湿豆丝倒入爆炒至五成熟时,将2中调味汁加入1/2,翻炒均匀,依次加入1中牛肉、香菇、红甜椒、小菜心,大葱叶,将剩余调味汁加入,翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
1,调味汁要事先调好,因为这是道猛火快炒的菜式,炒的时候一样样加调料,一则手忙脚乱的,再则各味调料很难均匀混合,成品豆丝就会有的咸有的淡。
2,豆丝在炒制的过程中,切忌用锅铲过度翻炒(易碎),要适当的颠颠锅,让每一根豆丝都在锅里跳舞,快乐地飞升旋转,这样出锅的豆丝才够劲道。
4凉拌土豆丝+#浪漫樱花季#的做法步骤
1. 将土豆去皮,洗干净,切成丝,然后用清水冲洗表面的淀粉,放在水中浸泡备用
2. 锅里烧适量开水,放入土豆丝煮熟
3. 捞出冲冷水,沥干水份,装盘
4. 小葱切碎,蒜瓣切成蒜泥,青椒切条
5. 锅里倒油,放入花椒,蒜泥,葱花煸香,倒入小碗中
6. 然后在小碗中放入酱油,醋,辣椒油,糖,盐,鸡精,香油,拌匀
7. 青椒放在装盘的土豆丝上,把料汁浇在土豆丝上,拌均匀就可以开吃了!
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