要说这样一碗面条,无非就是西红柿、鸡蛋、挂面,三样主食材,但真做出来,每一家都会有每一家的味道,反正我是不爱吃撒蛋花的那种,必须是卧鸡蛋吃着才爽。
1、西红柿200克洗净去皮切丁,香菇50克洗净切丁,3个鸡蛋放碗中用打蛋器打散并加3克盐,姜5克切碎,葱20克切碎,鸡汤300克。
2、锅内放菜籽油30克烧热,将蛋液倒在漏勺里流入炒勺炒成蛋花盛出。炒勺再放50克猪油,爆香葱姜碎,同时加入十三香3克,而后倒入香菇翻炒,出香味后倒入西红柿翻炒均匀,炒致西红柿出沙时将炒熟的鸡蛋倒入翻炒均匀,然后加入鸡汤大火烧开,转中火烧五六分钟加盐7克、酱油10克、花椒粉4克、味精10克搅匀后,淋入10克香油,西红柿卤就做好了。
3、锅里烧开下入面条,熟后捞出盛碗里,浇上三勺西红柿鸡蛋卤。
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