小兔子
#家乡美食#,每到春节,就听妈妈讲她小时候过春节,妈妈的姥姥(我的太姥姥)会做老家各种各样的小动物花馍,特别是十二生肖捏的特别像,特别可爱,可惜妈妈也没有学会太姥姥的手艺,要不现在妈妈也许是十二生肖花馍某级传承人也说不准,呵呵。我是没有机会得到真传了,只有自学成才。
原料:南瓜发酵面、面粉、红小豆、红枣。
做法步骤:
第1步、经第二次发酵好后的南瓜面团,取出后,加面扑揉排出空气,静置松弛后,就可以做花馍了
第2步、红枣红豆沙馅。红小豆、红枣提前浸泡12小时,上蒸锅蒸熟蒸烂,控去多余水份,红枣去皮去核,和红小豆一起捣烂成沙,在微波炉里大火转几分钟,除去剩余水份。
第3步、取一块南瓜面团,捏成一个窝状。
第4步、填入红枣红豆沙馅,包成饺子状。
第5步、整理成长椭园形,成兔子躯体。
第6步、取两小块南瓜面,捏成两只兔子的大耳朵,用清水沾到兔子的身上,用剪刀在兔子的后部剪出个小尾巴。
第7步、用两粒浸泡过水的红小豆按到两只大耳朵的下方,做兔子的小红眼,两只小红眼的下方再压出个小兔子嘴。
第8步、一对小兔子做好了。盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等小兔子稍稍涨大后,热锅把小兔子放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
第9步、园滚滚、胖乎乎的小兔子。
来自 美食天下 乐:在吃 的作品。
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