美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的酸奶油奶酪条营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯(390克)
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 (340克)
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 (226克)
白糖(打成细粉)3 杯 (600克)
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模,抹油撒粉。烤箱预热350F/177C,烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉,泡打粉,小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪,搅拌至光滑,分三次加入打成细粉的白糖,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑,刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物,搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间,再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天,冰箱冷藏可以存放一个星期,也可以冷冻起来。
2鲜奶油奶酪饼干
这其实是一款biscuits,我没有cookiecutter,就把面团搓揉成了棍形,放冰箱冷冻室20分钟,稍冻硬,再切片。但我没有时间了,太早取出,面团还没硬就切了,就成了现在的形状了,不过还不算难看。
材料
中粉2杯,泡打粉1大匙,糖1大匙,盐半小匙,鲜奶油300ml,鸡蛋1个,车达奶酪(cheddarcheese),碎3/4杯
做法
中粉,泡打粉,糖,盐过筛,加奶酪碎拌匀,加鲜奶油,打散的鸡蛋,轻拌成团,若太干,可一次加1小匙牛奶或水。
把面团放撒薄粉面板上,轻揉匀,擀成半英厚的圆形,用2英寸半的cookiecutter切片,沾面粉,放不抹油烤盘上。
把剩余边角料揉成团,再切片,共10个,表面刷牛奶,预热烤箱350F,烤13-18分钟,至浅金黄色,取出,放网架上,晾5分钟。
小诀窍:
鸡蛋,鲜奶油需放置室温。
若一次吃不完,可密封保存,吃时微波稍加热即可,也可以不用加热,我觉得加热后会把鲜奶油和奶酪的香气充分带出来。
3奶油乳酪糖霜
材料
奶油起司125公克,糖粉15公克,动物性鲜奶油150公克
做法
将Cream Cheese加上糖粉打发,然后将动物性鲜奶油一点一点加入,继续打成黏稠霜状即可。
4奶油奶酪夹心披萨
每次他们来我家必不可少的一道菜就是披萨~~,简单方便快速,又很好粗!而每次我也想呈现不一样的风味披萨给他们品尝!所以这次做的这个披萨最特色的地方就是在它的皮上,饼皮是奶油奶酪夹心的~~不知道是不是心里作用,觉得加了奶油奶酪的饼皮口感更是柔软,更香~~~~~
材料
面团,青椒,红椒,虾,鸡肉块,黑胡椒,盐,橄榄油,芝士100克,黑胡椒酱,芝士粉,巴西里粉
做法
1.披萨皮: 把基本发酵完成的面团平均分成两份,擀成与模具大小相同的两片。
2.取其中一片先放入模具中,抹入软化后的奶酪(多少的量可以自己定,我涂地比较多,因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦!~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~)
3.压出如厚皮披萨一样的厚边(只要稍微将饼皮有内往外推压即可。)
4.进行最后发酵,只要发酵到原来饼皮大小的0.5倍大后用叉子在面皮表面叉洞,帮助排气。
5.烤箱预热下火温度240度10分钟,放入披萨皮烤10分钟即可。
6.馅料的制作:将青椒、黄椒还有红椒切成1.5厘米左右的小块,用开水汆汤一下备用。
7.虾去壳待用。再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块,烫一下,关火闷熟。将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。
8.芝士取100克的量刨丝(可以根据个人喜欢增减芝士的用量~)待用。
9.在面皮表面刷上一层橄榄油,(整个饼皮都要刷到哦,这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~)刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱(直接刷黑胡椒酱也是可以的~~)撒上一层芝士,在撒入少许的芝士粉,摆入已准备好的馅料,再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。
10.最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。
5奶油奶酪面包
这面包奶香浓郁,面团揉起来就很细腻的感觉,虽然属于口感较松软的面包,但不是象汤种那般的松软,有些软而韧的感觉。
细细品尝,很有风味。奶香浓郁
材料
高筋面粉200克,奶油奶酪50克,干酵母1小匙,温水85克,砂糖30克,奶粉1大匙,盐0.5小匙,黄油25克,蛋液30克
做法
1.奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水
2.将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至 面团至完成阶段 (即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第 一次发酵完成
4.第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
5.二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液
6.烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右
小诀窍:
1.第一次发酵面团,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团,放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱;
2.第二次发酵,因为还要进行二次发酵,压的时候可以稍微用点力,让花纹深刻些,可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步
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