养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享莲藕牛腩,健康营养吃出来。
1莲藕酱爆牛肉
今天这道菜的做法,基本上跟川菜的回锅肉差不多,只是用卤好的牛腱代替煮熟的猪肉,别有一番风味。
卤牛肉的时候我一次一定会多卤一点,之后分割成一小块一小块放在冰箱冷冻,想吃的时候,拿出来用很方便。
香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香,鲜香辣爽的滋味在口中回荡,让人不由得想再来一碗米饭呵~~
再来一碗饭——莲藕酱爆牛肉
用料:
卤好的牛肉1小块(卤牛肉的做法请参考这里,还有这里)
莲藕1节
蒜苗1小把
蒜头2粒
红尖椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
甜面酱1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
莲藕酱爆牛肉的做法
1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑)
2、蒜苗洗净斜切成段,蒜头切片、辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用
3、锅中放少许油烧热,爆香蒜片、红辣椒
4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气
5、放入牛肉片和藕片拌炒,加其它调味料和少许水翻炒均匀
6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘
Tips:
1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切,否则容易切散
2、炒制的时间不要过久,以免影响藕片爽脆的口感
3、郫县豆瓣酱的咸度很够,这道菜就不要再放盐了
美食搭配小提示
田螺与牛肉相克:同食不易消化,会引起腹胀
芡实的功效与作用及食用方法
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纤维04克,灰分0.1g,钙9g,磷100毫克,铁0.4毫克,核黄素0.08毫克,烟酸25毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。.
2莲藕牛腩
食材:
藕150克,牛腩250克,葱段适量,姜片适量,料酒1小匙,盐2小匙,酱油2大匙
做法:
1.将藕皮刨去,切成滚刀块,并入沸水锅焯水。
2.牛腩洗净,切大块,也入沸水锅焯水后备用。
3.取来汤锅,注入足够量的清水,烧开后放入葱段,姜片,藕和牛腩块,加入料酒,酱油,烧沸后转小火,加盖炖2小时至牛肉熟烂,最后加入盐调味,拣去葱段和姜片即可。
3莲藕云耳炒牛柳
莲藕爽脆,云耳健康 (网上说: 云耳含丰富铁质、蛋白质、粗纤维及氨基酸等,功能凉血、止血、疏通血管淤塞),真得非常适合全家大小。
材料
主材:,牛肉450克,切片,蒜蓉1汤匙,云耳10粒左右,浸透,切丝,莲藕3段,去皮切薄片,汁料:份量只作参考,蚝油适量,热水适量,腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2.快火下油起锅,先把蒜蓉爆香,下牛肉炒至7成熟 (外面变了色,但仍然有少许红),盛起备用。
3.快火下油起锅,加莲藕略炒至微黄,加云耳和水到盖过莲藕1/2身位,盖上盖煮3-5分钟开盖,收汁至汁少许。
4.加入牛肉略炒,再加蚝油调味即成。
4莲藕炒肉片
新的一周又开始了。一周之计在周一哈,呵呵,今天被hurt得体无完肤。无奈下找JMS狠狠地骂了自己一回。闺蜜说我这是妄自菲薄!然后又在他面前狠狠地自我批评了一番。他说我已崩溃了!是。so what唉!这社会呀,要混口饭吃真TMD的难啊!!!除了无奈,还可以怎么样呢?
经过一个下午的调整又想通了。生活本来就是这样,你可以哭,可以笑,只是别忘记继续赶路。人生难免有起落,但是即使处在人生低谷的亦要用积极的心态面对所面临的困境。这个阶段也许最煎熬,但却最刻骨铭心。也正是我们自己将来最能忆苦思甜的一段宝贵经历!任何事情都没有比对自己失去信心更可怕!只有永不丢那份自信,在低谷才有了重新冲上高峰的最大动力!什么危机都会过去。就像天总是会晴!
材料
莲藕一节,瘦肉一块,姜丝适量,耗油,盐,酱油,油,清水
做法
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油翻炒莲藕几下,放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉,变色后洒一点清水,同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
5牛蒡莲藕龙骨汤
材料
龙骨(即腔骨)1.5斤,藕1.5斤,牛蒡1根,红枣8粒,枸杞一小撮,葱1段,姜1块,八角2粒,黄酒小半碗,火腿或咸肉4片,盐适量
做法
1.龙骨洗净,放入冷水中开大火,把血水煮出来,开锅后两三分钟即 可关火,不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出,放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净,刨掉表皮,切成大块后,放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后,转微火炖1小时,再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡,再炖半小时,等到藕酥、肉脱骨,略放盐调味,即可。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段,偏粉红,这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话,龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后,不要拿冷水冲,这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固,若再用冷水去煮,肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了,会影响汤的鲜美,而且不太容易达到脱骨的程度,吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红,是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份,我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃,又是另一种风味。
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