牛腩是大家都很喜欢的一道菜,那么怎么做牛腩才好吃呢,现在ronalbeck99就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下1. 牛腩放入水中焯一下,把浮沫撇去捞出备用2. 白萝卜削皮后切成菱形备用3. 汤锅里放入肉骨茶调料包,倒入适量水(如果想要汤多可以多放,按照喜好自己决定),大火煮开后,放入牛腩小火煮30分钟4. 再将白萝卜放入煮15-20分钟即可
1肉骨茶(萝卜炖牛腩)
肉骨茶是新加坡,马拉西亚的特色,带有浓浓的药膳味道,是配米饭的绝佳好菜~
材料
牛腩,白萝卜,肉骨茶调料2包
做法
1. 牛腩放入水中焯一下,把浮沫撇去捞出备用
2. 白萝卜削皮后切成菱形备用
3. 汤锅里放入肉骨茶调料包,倒入适量水(如果想要汤多可以多放,按照喜好自己决定),大火煮开后,放入牛腩小火煮30分钟
4. 再将白萝卜放入煮15-20分钟即可
2红烧牛腩【川版】
在海外想吃辣的川菜可以这样做,土豆可以换成胡萝卜也很好吃
材料
原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花
辅助调料:盐,郫县豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精
做法
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜
3萝卜牛腩煲
材料
白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。
做法
1。牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2。锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3。锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
4胡萝卜土豆炖牛腩
材料
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)
做法
1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。
3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。
4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。
小诀窍:
**这是最普通,最家常的炖牛肉方法,如果家中没那么多味香料,可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的牛肉好了。
**炖好的牛肉,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。
**牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。
**很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很柴。
**在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。
5柱侯牛腩牛筋煲
这次和以前最大的却别是我用了高压煲,我只需要很短的时间就可以把牛筋和牛腩煮软,用高压煲要记住,水要少(因为很快煮好)。煮好后要隔夜才吃 (这样才入味),从新煮热时最好不要超过30分钟(要不就会太软了)。
材料
主材:,牛腩900克,切成大块,牛筋450克,切成大块,姜片4片,生菜半个,八角3粒,青葱1条切细粒,柱侯酱:,李x牌柱侯酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽2茶匙
做法
1.先将牛腩,牛筋在沸水中烫一烫,用冷水洗净。
2.在高压锅内,放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水,水位到材料3/4身位,加入3汤匙柱侯酱,盖上锅盖,调至最大压力,煮至喷气,再大火煮15分钟,熄火待压力完全消失。
3.放过夜(或不放过夜),先去水面的油,然后大火煮开转中火,加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟,再加入生菜拌匀,洒上葱花即成。
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