下面就为大家带来这道经典的凉拌猪皮冻，希望对大家做菜有所帮助。
1凉拌拉皮
材料
拉皮·黄瓜·蒸鱼豉油·鸡精·盐·糖
做法
1、拉皮洗净切条，黄瓜洗净，切丝。
2、黄瓜，拉皮，放入大碗中，到入蒸鱼豉油，鸡精，糖·放入一点点盐，拌匀。倒入盘中即可。
2沙姜凉拌猪手
材料
猪手一只、鲜沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油
做法
猪手用开水煮大约二十分钟下多点盐，捞起放凉再把猪手拆骨，用鲜沙姜和沙姜粉麻油一起捞起上碟
3水晶猪皮冻
材料
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。
2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。
3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。
4猪皮冻
秋冬季节。。。皮肤特别的干燥。。。很多杂志都说，要补充骨胶原。。。那些，高级的护肤品，我是买不起滴。。。所以呢，我们要从简单的食材里面吸收这个骨胶原。。。我想，猪皮里面应该富含这个吧。。。于是，叫妈妈去市场买来一斤的猪皮。。。天啊，原来猪皮一斤才3元，好便宜。。。妈妈在一旁说，是啊，以后，我们家没有钱的话，就天天吃猪皮的啦。。。我后来算了下。。。原来做这个菜，很便宜，加上煤气，酱油那些，大约就那么6.7元。。。而外面，却卖那么高的价钱。。。原因就是铺租和人工呢。。。所以，我打算，以后在外面吃的菜是要自己做不出来滴~~~
这个猪皮冻很好吃的。。。凉凉的。。。口感弹弹。。。比吃果冻还好呢。。。
材料
猪皮，八角，花椒，辣椒，姜，香叶，蒜
做法
1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。
2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。
3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。
4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。
5.倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。
小诀窍:
1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味
2.猪皮与水的比例可掌握在1：3左右
3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅
5猪皮冻
材料
猪手两只，猪皮300克，黄豆100克（黄豆是用水泡开的），葱段，葱丝，姜片，八角，鸡精，盐，酱油
做法
1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却。
2、把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。
3、把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！
4、时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。
5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下。
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