民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱裸麦乡村面包是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天推荐这几道菜，为了健康学起来。
1半全麦苏打面包
材料
低筋面粉150g
全麦面粉 100g
泡打粉 (baking powder) 1/2小勺
苏打粉 (baking soda) 1/2小勺
盐 1/4小勺
砂糖 1大勺
***我用美式的量勺,小勺- Teaspoon, 大勺--Tablespoon.
牛奶 100ml
酸奶 100ml（乳酪状，非液体酸奶）
核桃仁(Walnut)---一大把,我的一大瓶核桃仁有郝味,还是用密封的瓶装的呢,把它扔了,正好还有Pecan nuts,中文是不是也叫核桃? 我把果仁打碎了.
Dried Cranberry--我做了两个,一个还没等LD打完网球回来就没了,另一个我加了一把这个.
做法
1。牛奶和酸奶在量杯里直接搅拌一下.
2。所有粉类(包括果仁,干果)放入盆里搅拌一下，我用刮面的勺拌,倒入湿料,搅拌,直到面粉成团，搅拌多了烤出来就硬了。
3。用勺把面团取出，扔在铺好了烤纸,我用Silpat,省了我好多的烤纸,烤盘上。
4。用筛子筛一些面粉上去，再用刀子沾点水切一个十字。
5。350f下烤30分钟,加过干水果的加5分钟。
2麦麸全麦汤种面包
材料
材料：
A 汤种：全麦面粉10克，水70克。
B高筋面粉110克，全麦面粉100克，麸皮（Bran）10克，糖20克，盐1/4茶匙，酵母1茶匙，水65克。
C 黄油15-18克。
D葡萄干40克，Rum酒35克。
别看麸皮（Bran）只有10克，可它比重轻，加在面团里还没有不够的感觉呢。
用Rum酒浸泡葡萄干5小时以上，久些更好。
做法
一、汤种：用一小锅，放全麦面粉和水，不断搅拌，开火，煮成糊状，盛起，放至室温，再放入冰箱1小时。
二、将汤种倒入面包搅拌机的碗，再加材料B和从浸葡萄干滤出的Rum酒（25克左右），搅拌材料能成面团。加放黄油，继续搅拌成延展性面团，揪一大块面团拉开能成一片大膜。将放入一容器或留在搅拌机的碗中，盖上薄膜，在温暖环境中发酵80分钟进行第一次发酵，将发过酵的面团揉搓一小会排出气光泡，再分成6等分，盖上薄膜，松驰25-30分钟。
三、将滚圆一次，以5个围住1个的形式放入圆烤盘，放入温暖环境，进行最后一次发酵1小时。烤模：直径7英寸圆烤盘。
四、刷上全蛋液，烤325-350F，16-18分钟左右。（本人烤箱火力偏高，温度与时间数据谨供参考）
3全麦麦穗形面包
材料
A Biga Starter 100g，水或果汁60g，全麦面粉90g，盐1/4tsp。
B 无盐黄油（Butter for Baking）15g （用后油法）
C 蛋1只（For glazing ）
做法
面团操作步骤：
一、将Biga Starter 放至室温，撕成象腊丸似的一小块放入搅拌机，再放入原料A，搅拌到揪一块面能拉出薄膜来；
二、然后转入碗里，盖上薄膜，在温暖环境中发酵60-80分钟；
三、放上撒有些少面粉的案板，揉搓几下消气泡，松驰10分钟，再分成三等分，盖上薄膜，静置25分钟。
面团的整形：
一、将分割好的面团搓成长条，大约是烤盘的2/3长（造型后麦穗条子会自己申长些的），稍压扁下；
二、然后在右边与面团长度的综向打斜剪30°左右；
三、向左边翻，然后在左边打斜剪30°左右；
四、向右边翻，再在右边如上述方法剪个口，向左边翻，道理就是交替剪口，交替地向加固一方向翻，以造成麦穗的形状。
五、烤盘底刷一层油，面团做好后放在烤盘，盖上薄膜，让它发酵30-40分钟；
六、时间到，发酵好了，基本大于原来形状的1.5-2倍，刷上全蛋液，放入预热好的烤箱。
烤盘：13"×9" 英寸
烘焙参考时间与温度：
300-325F，14-18分钟。
4法式乡村面包沙拉
材料
捲生菜100公克，莴苣150公克，乡村面包2片，法式油醋汁3大匙
做法
1.捲生菜、莴苣洗净，沥干水份切片；乡村面包略烤至热备用。
2.先将烤过的乡村面包放在盘中，再将作法1的捲生菜、莴苣放在面包上，最后淋上法式油醋酱即可。
5乡村面包
名字是我自己起的哈。喜欢这样原生态的生活，自己烤面包蛋糕啦，种点花草和蔬菜啦，开辟菜园养些鸡鸭啦。。。估计后面的想法若干年后能实现。 曾经说到公公想学我一样要自己做面包，他纯粹是害怕现在的那些添加剂，保持健康身体才这样想，我绝对不支持他买，宁愿自己给他做点儿，83岁的老人了哪能做这样考验耐性的活儿呢？想起老人一辈子就拿自己身体最上心，书上说饭后刷牙好他能一天刷几次，说吃素吃粗粮好，他绝对不吃大鱼大肉，说吃点自然健康的食品，他痛恶那些保健品。。。这样注意的结果是，身体还算挺硬朗，自己现在还骑着自行车满街转。。。 这是晚上给他做的面包。这次用对面粉了——高筋粉，材料只有面粉，鸡蛋，油，糖，酵母，配料有椰蓉、豆沙泥、桂花、蜂蜜。现在做面包的材料都不称重，都是大约估量，因为很熟练的缘故。
材料
白糖适量，酵母粉，高筋粉，植物油1大匙，水1小杯，奶粉1大匙，鸡蛋1个，豆沙，桂花，椰蓉，蜂蜜
做法
1.将鸡蛋一个，植物油一大勺，奶粉一大勺，一小杯水，适量白糖，高筋粉，酵母粉依次放入面包机，搅拌到薄膜程度发酵。
2.发酵完毕的面团分割，排气，滚圆，需要15分钟。
3.面团进行整形。包豆沙的，包桂花、椰蓉和蜂蜜的，还有编成麻花辫子的。整形后需要在放入一碗热水的烤箱中进行二次发酵，时间大约50分钟。
4.烤箱预热175度，上下火，20分钟。面包进烤箱前在其表面喷水，我喜欢烤的颜色重所以用20分钟，18分钟也可以。
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