吃货的世界永远都是吃,过年放假是大吃,周末小休是小吃,每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了,推荐咸味香肠面包这道精品你吃过吗?有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1咸味香肠面包
食材:
高筋面粉(150g),鸡蛋(1个),蛋黄液(适量),鲜奶(20ml),干酵母(3g),小香肠(4根)
辅料:
盐(1/2茶匙),温水(2汤匙),酥油(20g)
小贴士:
在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间,否则发酵后,面会进一步膨胀会将香肠整个包住。
做法:
1.酵母放入温水中搅拌均匀后,静置10分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐稍稍搅拌后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油,揉匀制成光滑面团。
2.将面团饧90分钟,然后分成小团,擀成细长条形,把将面绕在小香肠上卷好,再置于温暖处继续发酵60分钟。
3.烤箱预热至155℃烤30分钟,刷上蛋黄液,撒上芝麻,再烤5分钟可。
2香肠面包(汤种法)
材料
很久都没做香肠面包及辫子奶酪面包了。前几天,大儿子提起说: 『很久没有吃到妈咪做的奶酪面包了!』 邱妈咪这才从记忆的箱子里, 翻出了这快2年多没有动到的食谱。。。
因为孩子有过敏体质,不能摄取太多的添加剂,所以邱妈咪经常选用汤种发面法来发面包,汤种发的面包体会比较软, 就算没有加入任何添加剂如面包改良剂及柔软剂,面包就算放隔天还是一样柔软。
A: 汤种做法 :
1. 在小锅子内,用125g 的水泡开25g 高筋面粉,然后在炉子上用小火, 不断搅拌面粉水,直到面粉水糊化为止, 不必煮沸,温度达70度C时,面粉水就充分糊化了。熄火, 盖起放凉至40度C就可以使用。
2. 也可以用微波炉, 先用大火微波30秒,取出来搅拌一番后, 再重复微波30秒, 再取出搅拌,确定全部糊化了,就可以盖起(一定要盖起避免结硬皮), 待用。
B. 面团材料(16 个面包)
150g - 汤种
470g-高筋面粉
50g - 温水
60~80g-细砂糖
2-颗蛋 ( 留下半颗蛋黄, 加上1汤匙水制成蛋液涂面包用)
60g-奶油或面包油
3-匙牛奶粉
2? -茶匙即溶酵母
? -茶匙盐
C.馅料及香料
16根香肠,
MOZZARElLA 奶酪碎-适量
意大利混合香料 - 适量
蕃茄酱- 适量
做法
1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉,撒下酵母,激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。(这样才能确保酵母菌是活的,面团才一定会发)
2. 接着把晾凉了的汤种,蛋,盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中, 再加入软化的奶油或面包油拌一拌,最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后,滚圆,盖起,让它在30度C的状况下发酵90~120分钟。
3. 把已经发酵了一回的面团, 用些手粉, 搓揉至可以扩展成薄膜的阶段(用手搓揉大约需要20分钟左右), 一般上,搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系, 会有一点黏手。 把双手涂油, 就能解决黏手的问题啦!
4.把面团滚圆, 盖起休面10分钟。把休面后的面团分成60g的小团, 滚圆后再休面10分钟。
5. 先从第一个滚圆的面团做起, 把一根香肠放在压扁的面团中间,(如果不想孩子们吃太多的香肠, 就把香肠先纵向剖开两边,使用半根就好)。
6. 把香肠包起,接着包余下的面团及香肠。
7. 用把利剪,剪面团及香肠。 要确定香肠被剪断, 但却别剪断面团,然后把面团及香肠左右打开排列, 再排进涂搽了黄油的烤盘内, 进行最后发酵90分钟, 或至面包胀至双倍大。
8. 用软刷子涂搽蛋液。
9. 撒些意大利综合香料。
10. 挤上一些蕃茄酱。
11. 再铺上一些奶酪碎。也可以撒些玉米,青豆及萝卜粒的混合蔬菜。
12. 用喷雾器撒喷些水在面包上, 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤8~10分钟。
温馨小提示:
1. 这食谱和做法有稍微作出了修改, 以确保成功率。
2. 吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内,隔天想吃个又软又热的面包, 先用喷雾器喷些水在面包上, 然后用铝箔包起, 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破, 还可以折收起循环使用数次才丢弃。(有时粘了果酱还是什么的,抹干净就行了, 把循环使用的铝箔收在冰箱里,就不怕虫蚁啦!)节能省碳! 喜欢吃热面包, 隔天用个喷雾器朝面包喷几下, 放进预热180度C的小烤箱烤个3~5分钟即可。 如果怕烤焦, 可以用张铝箔纸把面包掩盖起才进烤箱就行了。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:
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3香蕉面包
我的朋友和家里人都说这是他们吃过最好吃的面包。面包的口感松软且充满香蕉的香味。请好好享受吧。
材料
通用面粉,250克,发粉,5克,盐,2克,黄油,115克,红糖,110克,蛋,2只,熟香蕉泥,525克
做法
1.预热烤箱至175度。在9X5的面包烤盘上轻轻抹一层油。
2.用一个大碗,把面粉、发粉和盐混合在一起。用另外一个碗把黄油和糖混合一起,并搅拌至乳脂状。加入鸡蛋和香蕉泥直至拌匀。把香蕉混合物倒进面粉里,搅匀至一点湿润的程度。将面团倒进面包烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤60至65分钟,直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。让面包在烤盘里放凉10分钟,在倒出来放在铁架上放凉。
4脆皮香肠面包
现在做面包总想在里放点啥,这次正好冰箱还有5个小脆皮肠就拿来当馅料了.面团还有的多就包豆沙面包.
材料
高筋面粉300克,低粉150克,酵母6克,细砂糖38克,盐2克,蛋1个,奶粉25克,葵花仔油2勺,水150毫升,脆皮香肠,全蛋液,黑芝麻
做法
1.所有材料全丢面包机.用一档合面发面.(前面三张照片是历史照)
2.面团揉出筋膜就是做好面包的关键.
3.发酵到两倍大.
4.分成小剂子.
5.擀开包上脆皮肠.
6.每二次发酵(松弛)
7.刷上全蛋液.
8.撒上芝麻.放入已预热的烤箱中.温度:190度.时间:15分钟.(烤箱不同.要自己掌握)
9.出炉.
5香肠餐包
材料
高粉250克,干酵母1小匙,奶粉10克,盐1/2小匙,糖25克,牛奶180克,香肠3根,黄油30克
做法
1.将除黄油外的材料揉成光滑的面团后加入黄油揉至可以拉出薄膜.
2.头次发酵至两倍大取出分割成9小份,滚圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟.
3.松弛好的面团搓成圆锥形擀长,包入香肠卷起,排至烤盘上进行二次发酵.
4.烤箱预热180度,中层18-22分钟左右(上色后要加盖锡纸,防止表皮颜色过深).
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