酥炸五香黄花鱼怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1香煎黄花鱼
营养专家建议——每周至少吃两次鱼;无论海鱼还是淡水鱼,都有益身体健康;中老年人更应该多吃鱼。
家常做鱼,有繁有简。
水煮鱼、麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼……
最简答的还是香煎——一条不大却新鲜的鱼,少许一点调味儿,少许一点儿油,慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩;
搭配一个素菜、一个汤,就是非常简单又健康的一餐
香煎黄花鱼
材料:
黄花鱼1条(500个左右,不要太大),盐适量,胡椒粉少许,食用油少许;葱姜适量,花椒粒适量,料酒2大勺
鸡蛋1个,面粉1大勺,玉米淀粉3大勺,盐少许,啤酒或水2大勺
香煎黄花鱼的做法
1、黄花鱼治净,两面斜打深花刀;
2、两面均匀抹上适量盐和胡椒粉,静置片刻;
3、再加入料酒、葱姜和花椒抹匀,腌制20到30分钟;
4、用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊,加入少许盐提味儿;用啤酒或水调出适当的浓度,不要太稠或太稀,能挂在鱼身上即可。用啤酒会非常酥脆,用水也可以;还可以加入少许泡打粉,也能收到酥脆的效果;
5、去掉腌鱼的葱姜和花椒,将炸糊倒在鱼身上,两面抹匀;
6、入锅前控干多余的面糊;
7、烧热平底锅,入锅入凉油,继续加热至油5、6成热时,下入腌好的鱼,中小火慢慢煎至两面金黄;
8、中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上,尤其是打花刀的缝隙中。
盛出,上桌!可佐食椒盐——
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
2酥炸小黄花鱼
自制一下筷子就酥掉渣的酥炸小黄花鱼
俺小熟,木有薯片,木有薯条,只有小米锅巴,但俺娘特别爱做干炸小黄花鱼,炸一大盘,炸的酥脆酥脆的,俺爹偶尔喝点小酒,就着吃,俺一般就低着脑袋,连刺都不吐的吃上十来条,那叫一个酥脆好吃,吃完饭再喝点大人喝剩下的茉莉花茶,然后一抹嘴出去耍去了,直到饿了回来看见厨房的碗橱上的炸小黄花鱼,馋了,立马又塞两条。比现在的那些个薯片、薯格好吃多了。现在想想都较着自己个儿特幸福。
虽说小熟咱中国穷,但童年的那些个记忆都特美好,比如小熟在俺们学校门口买冬天卖关东糖,夏天卖冰棍的老太太,1毛钱10个关东糖,那叫一个好吃,吃不上大白兔、巧克力咱就来点这个解馋,今儿他有钱他买,明儿我有钱我买,然后大伙分,吃的都分外小心。说实话乐趣一点也不比现在的小孩少。俺想俺娘做的炸小黄花鱼了,还有冬天腌的雪里蕻炒黄豆就着白米粥,别跟我说什么这好吃,那有品味,我就是一傻小子的胃,到哪都改不了。
建议那些爱吃薯条炸制食品的孩子娘们,不如给他们来点炸小黄花鱼,用健康点的橄榄油炸,炸的酥的掉渣,甭提多香了,那这个当零食多好!不信您试试!
酥炸小黄花鱼
原料:去头小黄花鱼、西班牙橄榄油
调料:、绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐
酥炸小黄花鱼做法
1、小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
2、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点
3、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
4、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
5、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐。 自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。
另外提示您如果炸制食品,最好用橄榄油
橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
3炸黄花鱼
炸黄花鱼
主料:鲜黄花鱼300克。
调味料:面粉、精盐、姜片、葱段、花椒、大料、味精、植物油各适量。
炸黄花鱼的做法:
1.将鲜黄花鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,放在大碗中,撒上精盐、花椒、大料、葱段、姜片、味精,拌匀腌渍l~2小时。
2.将适量面粉放在案板上,再将鱼放上,逐个粘满面粉。
3.锅中放入植物油,烧至七八成热时,将鱼逐个下入,炸至呈金黄色、浮起时即可
特色介绍:色泽金黄,口味鲜香。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
4五柳黄花鱼
鱼肉酥松味美,入口化渣,色泽艳丽。
材料
主料:黄花鱼1条(重约750克),猪肥瘦肉50克,黄豆芽50克,胡萝卜50克,青椒50克,香菜叶10克。细豆瓣酱20克,
辅料:葱花30克,姜末,蒜末各10克,姜丝10克,
调料:味精3克,糖20克,醋20克,精盐1克,料酒10克,色拉油1000克,水豆粉适量,蛋清豆粉糊适量,高汤250克
做法
1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。
2、锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热,放入鱼炸至酥干时打起,放入容器里。锅里留油50克,将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味,加入姜蒜末同炒,加入高汤、味精、糖、料酒,起锅倒入装鱼的容器里,上笼用旺火蒸约30分钟取出,将鱼放入盘内。
3、炒锅置中火上,放入蒸鱼的汁,用水豆粉勾成干二流芡,放入醋、葱花烹出香味,亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热,将肥瘦肉用精盐、味精码底味,用蛋清豆粉糊上浆,放入油锅中滑散,随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散,滗去余油,加入精盐、味精,稍炒起锅,放在鱼上,撒上香菜叶、葱花即成。
5酥炸黄花鱼
材料
黄花鱼,葱段,姜丝,姜丝
做法
1.黄花鱼去内脏、鳃和鳍,洗净,控干水份后,用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时;
2.将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉,拎起鱼尾,抖掉多余的炸鸡粉;
3.锅内放油,六七成热(时,改小火,逐条放入黄花鱼,将其慢慢炸熟,捞出控油;
4.将火调回大火,待油温升高,将炸好的黄花鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出。
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