在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐果仁核桃酥合理营养搭配饮食。
1发个简单易做的核桃酥
材料
1 egg， 1cup of flour， 1/4 tbsp baking soda， 3/5 cup chopped walnuts， 1
整条butter，1/2 cup sugar powder
做法
第一步：打鸡蛋（留下一点最后刷表面）＋糖粉，混匀，＋软化的butter，混匀，＋面粉＋baking soda＋碎核桃，混匀。
第二步：抓起一些混好的面，稍微揉成球，然后‘啪’的一下贴在parchmentpaper上（此步骤很欢快哈）， 然后稍微摁扁点。这个量可以做1dozen桃酥。最后涂上剩下的蛋液。
第三步：400F烤17分钟至表面金黄。
2果仁核桃酥
香
材料
低筋面粉200g，白砂糖，油各100g，鸡蛋1枚，小苏打2g，泡打粉3g，核桃仁50g
做法
烤盘中铺一层牛油纸备用。核桃仁切碎备用。
小煮锅中放入油和白砂糖，一边搅拌，一边用微火加热至颜色变黄且白砂糖稍微融化呈酱状，这个过程比较长，需要有耐心。
关火继续搅拌，让砂糖酱冷却至室温，磕入鸡蛋搅打均匀至所有砂糖酱都溶化在蛋液中。
低筋面粉和小苏打、泡打粉混合均匀后加入到蛋液中，混合成软面团状。
把软面团平均分成10个小面团，分别把每个面团在手中揉搓一下后在烤盘上按成饼状，然后均匀地撒上切碎的核桃仁制成桃酥坯，放置10分钟让它松弛。
烤箱用200度预热10分钟，把松弛过的桃酥坯放入烤箱中上下火烘烤15分钟即可。
3核桃酥饼
材料
碎核桃50公克，雪白油160公克，细砂糖120公克，盐1公克，全蛋30公克，低筋面粉320公克，小苏打粉4公克，发粉2公克，蛋黄液少许
做法
1.碎核桃放入烤箱上层以150℃烤约10分钟后取出放凉备用。
2.雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白。
3.蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀。
4.再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀，最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面糰。
5.用手将面糰捏成每个约40公克的小圆球，再以手掌略施力气将小圆球压平后，以指头在中间略为施力压出凹陷状，最后在中间凹陷处放入核桃，再刷上少许蛋黄液备用。
6.将作法5排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以150℃烤约15分钟即可。
4迷你核桃酥球
我一直不是很擅长烘焙，最大的障碍是觉得需要用料太繁复，操作起来工具需要多，还特别难收拾，盘盘罐罐机器一大堆要清理的东西。另外一大恐惧就是用料中的糖和油脂的成分。所以很长时间我只会做粗麦玛芬，各种形状的，各种口味的。最近我稍稍彻悟了放松了一点，开始不停尝试烘焙。更多是给老公当早餐（他前一段一直在吃外面买的饼干，又油又甜，实在是不健康），但是尽量找比较健康营养的烘焙方子，所以自己也可以享受一点点。今天这个核桃酥球只要4种食材，工序也比较简单。尽管黄油放了不少（用的是有机的），但糖很少很少，而且有健康的核桃的不饱和脂肪（当然还有植物中不多见的Omega-3），以及有机粗麦面粉，应当是点心中相当健康的了。其实还是一个适度的道理，所以酥球做成迷你的，小小的，不会一下子吃多。核桃酥球应当符合刚才说的三好啦。特别说一下，核桃除了益智，还对吃素的人非常重要，因为含有Omega-3（三文鱼中有），是防止心血管疾病、高血压的。而且核桃的抗氧化成分非常高，对女人来说就意味着延缓衰老。核桃对减肥的人也很重要，因为它提供了好的阻击饱和脂肪的功效，而且提供了蛋白质，让人饱足的时间长，没有那么多饥饿感。
材料
核桃仁1杯，有机黄油6大匙，全麦低筋有机面粉0.75杯，砂糖1大匙
做法
1.核桃放入搅碎机中打成粉（可以分两次进行）；
2.烤箱预热150度（300华氏）；
3.黄油切成几块放在容易中，加糖后打至蓬松（没有电动的用橡皮勺或几根筷子快速搅动让黄油蓬松就好）；
4.面粉过筛后和核桃粉一起放入盛有黄油的容器中和成一个面团；
5.把面团搓成小圆球（和通常吃的元宵差不多大小），放在烤盘中烤45分钟就好了。
小诀窍:
1、在打碎核桃的时候一定要注意不要把核桃打得过了，那样就成核桃酱了；所以分几次完成比较好。
2、核桃一次也可以多粉碎一些，放在玻璃罐中在冰箱中保存，可以做其它的糕点或是调味汁或是下次制作。
3、黄油一定要比较软了才好操作，所以记得提前拿出来。有机黄油味道更醇，而且是来自吃草料和不吃抗生素的奶牛的。
4、对女孩子来说，一定要把酥球做得小小的，因为真的很好吃，容易一口气吃几个，那我说的减肥功效就全报废了。
5简单的香香的核桃酥
材料
面粉150克，黄油50克，鸡蛋1个，白砂糖75克，泡打粉5克，苏打粉3克，核桃碎适量
做法
1.将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍:
核桃碎的颗粒要小，不要放太多，还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。
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