学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!蛋白核桃脆饼是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1蛋白核桃脆饼
食材：
核桃(40克),蛋白(40克),细砂糖(25克),白醋(1/8小匙),低粉(20克)
小贴士：
1、核桃也可以用其他坚果代替2、筛入面粉及加入核桃碎时，需用橡皮刮刀将粉料压入蛋白中再搅拌，即可轻易拌和均匀3、使用低温慢烤方式将成口的水分完全烤干，即会有松脆的口感4、烤盘上需垫油纸或者高温油布，出炉后，需趁热铲起
做法：
1.
2.烤箱预热后，先将核桃以150度烘烤约10分钟
3.
4.
5.蛋白用打蛋器打成粗泡后，分三次加入细砂糖、白醋，快速搅打至九分发，即捞起后的蛋白呈小弯钩状
6.筛入低粉，加入核桃碎，
7.用橡皮刮刀以压拌方式拌成均匀的面糊
8.以小汤匙取适量的面糊，直接放在烤盘上，再用汤匙蘸少许的水，以转圈的方式稍微压平
9.烤箱预热150度烤约15分钟，再调至120度继续烤20分钟，呈黄色即可
2蛋白核桃脆饼
食材：
蛋白36克,核桃36克,糖粉18克,低粉18克
做法：
1.核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。
2.蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。
3.舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。
4.先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。
3乳酪核桃小饼干
材料
核桃110克，黄油和乳酪各120克，糖粉80克，低筋面粉140克，奶粉20克，盐。
做法
1.核桃110克350度烤大约5-8分钟至金黄，并且闻到有香味就好了，凉后用擀面杖压碎
2.黄油和乳酪各120克，室温软化后打均匀，加入糖粉80克打至蓬松
3.低筋面粉140克加奶粉20克，盐少许拌匀，加入黄油乳酪混合物拌匀
4.加入碎核桃拌匀，搓成直径约2厘米的小球，310F烤25-28分钟就好
4蛋白核桃脆饼
材料
蛋白36克，核桃36克，糖粉18克，低粉18克
做法
1.核桃需要先用150度10分钟烤香，用手捏成薏仁大小的碎粒。
2.蛋白加糖打到接近干性，筛进低粉，把核桃碎也倒进去，一并拌匀。
3.舀在烤盘上，稍留出空隙即可，不会膨胀。
4.先用150度烤25分钟，然后改120度续烤30分钟。
小诀窍:
烤盘要垫点东西，或者油布，或者硅胶垫，懒洗的话有硅涂层的parchment paper可以，普通油纸会粘住撕不下来的。舀上去一坨坨的比较厚，怕烤不透，原食谱说用勺子背沾水压一压，想少洗一把勺子的话就用手按住烤盘里的油布，把烤盘在台面上使劲敲几下，面糊稍震平一点也凑合了。
5蔓越莓核桃软饼干
饼干我吃的不多，因为糖分太高了，做起来又免不了那个打发的过程，很麻烦。不过在老公的强烈要求下，做了相对健康版本的蔓越莓饼干。饼干要那种软软的比较好吃，所以烤制的时间千万不能太久。我用了全麦面粉和燕麦片，黄油足足的放了（要不然老公不满意，呵呵）4大勺。还好是有机黄油。蔓越莓干可以用葡萄干、蓝莓干、草莓干或是樱桃干替代。不过我更喜欢蔓越莓红红的颜色。甚至，你可以用泡软的枸杞子来代替，这是美国现在最时髦的吃法。营养早餐所要的蛋白质、纤维、碳水化合物还有维生素统统都有了，突然让我觉得一块手掌大的饼干好像一个营养和能量的小宇宙。
材料
全麦面粉0.5杯，燕麦片0.5杯，盐0.25小匙，核桃碎0.25杯，无明矾泡打粉0.5小匙，有机黄油4大匙，柠檬皮碎适量，蔓越莓适量，鸡蛋1个，红糖3大匙
做法
1.黄油要室温比较软了以后加红糖打发到蓬松（不用机器用手也可以）；
2.加入一个室温鸡蛋（太冰的话黄油会有点硬，手打发的话不好操作）；
3.干得原料在另外一个容器混合好以后分两次导入黄油鸡蛋的容器中，混合均匀；
4.烤箱预热375华氏；在容器里加入蔓越莓和柠檬皮；
5.在烤盘上垫上蜡纸或是锡纸（用硅胶烤垫的话不用这道工序），用勺子把面舀在烤盘上（8个）；
6.烤10-12分钟。
小诀窍:
1、如果做8个大饼干，要烤制12分钟；小的（12个）大约10分钟。
2、烤时间长就是脆脆的口感，短些就是比较软（chewy）。
3、用白面也可以；用麦芽粉代替燕麦也可以。
4、面不需要按扁，受热后会自然摊开。
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