冬笋炒腊肉怎么做最好吃

今天小编分享的是美食菜谱频道的冬笋炒腊肉教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!

1酸豇豆炒腊肉

我把这湘味腊肉发到电子盘群里，群友说四川腊肉好吃，因为他是四川的，也有的说是湘味腊肉好吃，其实每个地方的腊肉都各具特色，各有各的自作方法，但是自作时间都差不多的，就是每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前，用腊月的猪肉，加盐，好几种香料腌制、然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。就是每家年货中最重要的肉类了。也是招待亲朋好友的美味佳肴。

酸豇豆，就是腌制过的豇豆。豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

湘味四溢的酸豇豆炒腊肉

主料：湘味腊花肉、酸豇豆

辅料：植物油、姜、小米椒、香葱、生抽、白糖

酸豇豆炒腊肉的做法

1、把酸豇豆用凉水泡泡洗净切小丁，腊肉用凉水泡泡洗净去皮切片，葱姜洗净切末，小米椒洗净切末

2、热锅加少许的油，下腊肉，把腊肉的肥肉部分炒至透明色出油

3、加入姜末炒香，加入小米椒、酸豇豆炒香,大约炒2分钟左右

4、加生抽、白糖、葱花，翻炒均匀即可

豇豆的营养价值

豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、.

2青笋炒腊肉

这种搭配很经典的哈，不过猫做的不会太辣，微微的一点小指天椒就是提个味，最好吃的还要数那吸饱了腊肉脂香味的青笋，入口油润甘香，还脆脆的，口感非常好，这个季节也正是青笋最好吃的时候，价格还很亲民，是咱餐桌是一道不可多得的食材，喜欢的亲，不要放过了这么美味的食材哟。

青笋炒腊肉

材料：腊肉150克，青笋400克，指天椒3根，蒜子10克。

青笋炒腊肉的做法

1.腊肉事先洗净，蒸熟，青笋去皮。

2.腊肉切稍厚一点的片，青笋切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。

3.锅烧热，放极少量的油，够润锅就行，把腊肉放入煸出腊香味，同时肥肉部分晰出油脂后，盛出备用。

4.用煸腊肉的油，直接爆香蒜片。

5.放入青笋炒至断生。

6.加入少许盐，糖。

7.一点点的生抽与蚝油。

8.然后把指天椒与腊肉回锅。

9.翻炒均匀，即可出锅。

美食小贴士

1.腊肉可用淘米水清洗，那样洗的干净些，如果时间允许，最好是浸泡一会，现在的腊肉都超咸的。

2.煸炒腊肉的时候，肥肉部分出油脂就可以了，煸久了，没什么油份吃起来也不香了。

3.青笋是一种很容易成熟的食材，不宜久炒。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.

3春笋炒腊肉

春笋盛产于江南一带，被誉为山中珍品的春季“菜王”。立春后破土而出的春笋体态肥大、水分充足，剥皮后色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、爽口清新、食之不腻等特色。

春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋食用方法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，且春笋的做法多样，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

今天的春笋炒腊肉中我又加入了辣酱，味道更是锦上添花，推荐给大家。

山中珍品——春笋炒腊肉

原料：春笋一个、腊肉300克、蒜苗4根、老干爹酱2小勺、葱姜、生抽、料酒、植物油少许。

春笋炒腊肉的做法

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透（用筷子能插透即可）。

2、晾凉后切薄片。

3、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。

4、将其切成薄片.

5、放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。

6、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。

7、放入老干爹酱炒匀。

8、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。

9、下入春笋片。

10、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.

4冬笋炒腊肉

此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。

材料

主料：腊肉(生)200克，冬笋200克，

辅料：青蒜15克，

调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克

做法

1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片；

2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；

3.青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用；

4.热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

5芦笋炒腊肉

材料

新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒

做法

1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片。

2.锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。（若腊肉较肥，油要少放）。

3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。

4.倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。

小诀窍:

1、腊肉在超市就能买到，表面发粘的不能要。

2、腊肉炒熟后再加芦笋，这样可以尽量减少翻炒时间，保证芦笋的脆嬾和翠绿。

3、爱吃偏甜口味的朋友，可以把腊肉改成广式香肠，也会又好看又好吃。

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