凉拌猪皮的家常做法

下饭也很下酒。

凉拌猪皮

步骤

1. 买块猪皮，洗净，锅里放水，下猪皮，煮至变色卷曲，捞出，用镊子或是剃须刀刮掉皮上的毛，用菜刀刮掉猪皮里面的油，洗净，锅里重新放冷水，把洗净的猪皮，姜拍散，花椒，辣椒，蒜，下点盐巴。放进锅中一起煮，煮至筷子差不多能穿过，捞起猪皮，切丝。

2. 把煮熟的蒜头，姜与香菜，葱，辣椒一个切末，与煮好的猪皮混在一起，加入酱油，盐（如果已有盐味就可以不用下）鸡精，香油，拌匀

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