小编有一个梦想,就是每天给大家都来美食的享受。今天葡萄干蓝莓戚风卷教程,也是小编精选教程噢!不要犹豫,赶紧收藏吧!
材料
材料,粉先过筛两次,这样蛋糕更加松软。
鸡蛋分开蛋黄和蛋白,注意不能沾到油和水
牛奶和油放在一起,手动打蛋器搅拌到油水混合。(可以加一点点盐,可以突出甜味)把部分糖粉加进去一起拌均匀。
蛋黄逐个倒进油奶,搅拌均匀。
筛入低粉,最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
待蛋白变到两倍大,加1勺子糖粉中速打发。
大约打一分钟,蛋白变得比较细腻,再放1勺子白糖粉进去继续打。
蛋白开始看的到纹路,把最后的糖粉全部倒进,再打一下。
最后,直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂,为好。
拨1/3的蛋白到面糊,稍微搅拌
把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白,彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌,只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
把事先泡好的葡萄干挤干水分,撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
面糊轻倒进去,拨平。大力振动,把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱,180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
轻拍蛋糕不粘手,有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上,放到温热,倒过来,涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来,如果前面的裂开也没问题,继续卷下去。
稍微定型一会,就可以切成块块摆放了。
个人认为,放冰箱冷藏一下,味道更好哦。
如果觉得《怎么做葡萄干蓝莓戚风卷好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!