花生酱戚风卷的家常做法 花生酱戚风卷怎样做,教您花生酱戚风卷怎么做,花生酱戚风卷怎么做好吃,花生酱戚风卷怎么做最简单,陪着幸福去旅行拥有最新最全的花生酱戚风卷家常做法,等待大家的学习哦!先看看它的详细做法,1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角。2.蛋黄依次加入糖,牛奶,油,粉,盐拌匀。3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀,不要划圈。
1木轮围边戚风卷
纹路部分:
1、将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。
2、加入蛋清拌匀。
3、加入熔化的黄油拌匀,铺于不粘布或防油纸上。
4、用木轮或齿状刮片刮出纹路,备用。
浅色表皮部分:
1、将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。
2、加入全蛋液拌匀后再加入色拉油,拌合成糊状,备用。
3、蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。
4、将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。
木轮围边制作:
1、将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。
2、将表皮浆料倒在深色纹路上,用刀轻轻抹平。
3、烘烤,上火250度,下火0度。
附注:
深色纹路部分如不加可可粉,则配方调整为:
糖粉150克,低筋粉180克,蛋清150克,黄油160克。
拌成的浆料可加食用色素调色,制成各种颜色的纹路。
2又见戚风卷
1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.打到湿性就可以。
2.蛋黄依次加入糖,牛奶,油,粉拌匀
3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀,不要划圈。
4.烤盘铺上油布,倒上蛋糊,抹平,震出气泡。
5.烤箱预热150度,中层烤20分钟,出炉后倒扣撕出油布,稍凉后抹上花生酱,卷起切片。
3奶牛纹&豹纹戚风卷
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶打匀
3.筛入低粉拌匀
4.取出10克面糊备用,剩余面糊混合湿性蛋白
5.面糊倒在结皮的图案上,抹平表面,轻震烤盘
6.中上层,160度20-25分钟
7.取出倒扣,揭去油纸
8.晾至室温,抹上奶油
9.用小刀在刚开始卷起处轻划几下,再卷起
10.冷藏30分钟定型,切块食用
4糖粉装饰的花生酱海绵蛋糕卷
1、蛋白放在无油无水碗里,加糖打发至干性发泡状态。蛋黄加糖打发至颜色变浅,体积膨大。
2、将一小半蛋白放入蛋黄碗里翻拌均匀,混合好后,全部倒入蛋白碗里,继续翻拌。
3、将筛好的低筋面粉倒入翻拌。
4、面糊装进裱花嘴,挤出条纹,成规整的长方形,然后在面糊上筛一层糖粉。
5、烤盘放入预热好的180度,10分钟取出。趁热将有波纹的一面朝下,卷上花生酱即可。
小诀窍 和普通蛋糕做法差不多~
5百香果果酱戚风
1.蛋黄加细砂糖打散
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入百香果果酱拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡,再一性次加糖打成干性蛋白状态
7.取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡
10.中下层,150度60分钟
11.烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模
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