香草奶油馅的吃法,只有在确定会有人接受的时候，才会去做那些看起来比较甜腻的东西。香草奶油馅，在无数次的目光滑过之后，终于有了实现打算。把君之的量减掉一半，以免负担太重。据说，这个馅料填在北海道戚风里，就和吃冰淇淋一样。然而，细细看来，如果不考虑用量的差别，单看用料和做法，若将最后的成果冷冻搅拌，就会得到冰激凌。
1香草奶油馅
1.
用料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，玉米淀粉5克，低筋粉5克，香草荚1/3根，淡奶油50毫升
2.
蛋黄搅打至浓稠发白，低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋黄中，搅拌均匀。牛奶加糖，香草荚剖出籽，连荚一起放入牛奶中，煮至沸腾。一边搅拌一边缓缓将1/3牛奶倒入蛋黄糊中。搅拌均匀后，再倒回牛奶中，搅拌均匀。
3.
拣出香草荚，一边小火加热一边搅拌至沸腾浓稠。离火，坐在冰水中，搅拌至冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱至凉透。淡奶油打发到可以保持花纹的状态，加入蛋乳泥，用橡皮刮刀拌匀。
2香草奶油馅酥皮泡芙
1.
泡芙：无盐黄油75克，低粉105克，鸡蛋3个，细砂糖1克，牛奶170毫升酥皮：糖粉55克，无盐黄油80克，低粉100克香草奶油馅：牛奶400克，细砂糖80克，蛋黄4个，玉米淀粉20克，低粉20克，淡奶油200，香草精1-2滴我们先来制作酥皮：黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀至糖粉融化，黄油略发白筛入低粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉
2.
在案板上铺上一层保鲜膜，将面团倒在上面，用保鲜膜包裹住塑形成圆柱状，放入冰箱冷藏5-10分钟备用
3.
180度预热烤箱，低粉过筛备用
4. 下面制作泡芙：厚底锅将奶油、黄油、糖混合后一起加热至沸腾
5.
倒入过筛的低粉，快速搅拌均匀至无干粉后离火
6.
鸡蛋打散后，分次加入面糊中调节面糊湿度直至提起刮刀面糊呈现倒三角形即可
7.
裱花袋加入圆口花嘴，将面糊加入裱花袋中，在不粘烤盘上挤出3cm左右的圆形，注意泡芙之间要留出至少5cm的空隙
8.
从冰箱中取出酥皮，切成1-2mm后的薄片，放在泡芙上面
9.
180度入烤箱烘烤25分钟，取出即可
10.
接下来做香草奶油馅儿：蛋黄用打蛋器打发至略白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，打蛋器搅拌均匀牛奶加入糖开火煮沸，倒入1/3煮沸的牛奶到蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊结块儿，搅拌均匀后将牛奶全部倒入再次轻轻搅拌，并加入几滴香草精，奶锅重新小火加热，不断搅拌至浓稠顺滑，沸腾后立即关火坐入冰水中继续搅拌，使蛋乳泥保持顺滑细腻，防止结块，差不多冷却后放入冰箱冷藏室。这时打发淡奶油，打发到可以保持花纹的状态即可打发好的淡奶油加入奶油馅儿中搅拌均匀即可奶油馅儿装入裱花袋直接挤进泡芙中即可
3香草奶油泡芙
1.
用料：低筋粉50克，水80克，黄油40克，糖1/2小勺，盐1/4小勺，鸡蛋1.5个，香草奶油馅适量
2.
将水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火加入至黄油融化，继而沸腾。转小火，迅速倒入全部面粉，
3.
用木勺快速搅拌至不粘锅。离火。继续搅拌至不太烫手，分次加入鸡蛋搅拌。每次都搅拌至鸡蛋完全融入面糊后，再加下一次。当挑起面糊呈倒三角时，停止加鸡蛋。装入裱花袋，尖齿花嘴。
4.
在烤盘上挤出小花，放入烤箱，中层，上下火210度，烤10-15分钟，面糊鼓起后，转180度，继续烤20-30分钟，呈金黄色，出炉。晾凉
5.
将奶油馅装入裱花袋，剪个小孔。拿根竹签在泡芙的裂纹出扎个小孔，插入裱花袋尖儿，挤入馅料。装盘，撒糖粉。
4#圣诞节#草莓奶油蛋糕
1.
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2. 打蛋器搅打均匀
3. 筛入低粉
4. 翻拌均匀至无干粉状态
5. 60克细砂糖分三次加入蛋清中打发
6.
搅打至干性发泡，出现短小的尖角
7.
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
8.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
9.
倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
10. 45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
11. 手工脱模出戚风蛋糕胚
12.
6寸的切成3片，4寸的切成2片
13. 500克淡奶油加入50克细砂糖打发
14.
裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
15. 抹上适量奶油放上蜜豆
16.
盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
17.
4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
18.
全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
19.
抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
20. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
21. 加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
22.
用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
5奶香樱桃馅
1.
用料：黄油140克，糖粉115克，盐1克，鸡蛋25克，奶粉140克，樱桃干50克，自酿猕猴桃白兰地50克
2.
将白兰地倒入樱桃中，浸泡至软，过滤，备用。黄油软化，放入盆中，搅拌均匀。筛入糖粉，搅拌成乳白色。分次加入蛋液，搅拌均匀
3.
筛入奶粉，用刮刀拌匀。加入樱桃干，拌匀成团，即可
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