蒜蓉拌茼蒿的吃法,美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的蒜蓉拌茼蒿营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1蒜蓉拌茼蒿
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下,然后捞出浸在冷水里。
2.切成小段后用花椒油,盐,醋,蒜末,芥末油拌匀。
2蒜蓉茼蒿
1. 茼蒿洗净,沥干,切成4cm左右的段.
2. 剥好的蒜瓣,用刀拍碎后,剁成末.红干椒擦拭干净,剪碎.
3. 锅烧热,倒入油,加入蒜末和红干椒,小火炸出香味,倒入茼蒿,转大火,倒入酱油,翻炒几下即可出锅.
小诀窍
1.蒜瓣多用一点,蒜香味儿更足.
2.茼蒿可以生吃,所以大火快炒,炒匀即可出锅,保持清脆口感.
3.这道菜,可以不用盐,只用酱油调味,选择一款好的鲜味酱油很重要.
3时令季节,清香小炒——蒜蓉炒茼蒿
1.茼蒿择洗干净,切寸段,梗与叶尽量分开放;
2.蒜切末,干红椒切小段;
3.炒锅注油,冷油时即放入花椒粒,中火,随油温升高,花椒炸出香味,捞出不要;
4.放入蒜和辣椒爆香,放入茼蒿梗略炒,再放入茼蒿叶,调入盐,快速炒匀,关火即可。
小诀窍
在切茼蒿的时候最好把茼蒿的梗和叶略微分开,炒的时候先下梗略炒再下叶快速炒,如果梗和叶一起下锅叶子太嫩就会炒老了。
4蒜泥茼蒿
1.茼蒿洗净切成小段,蒜拍一下切成碎末(多一些好吃),用水泡一些淀粉备用。
2.锅中加少许底油,油开后下入茼蒿段,加花椒面、少许酱油、盐翻炒均匀后盛出装盘。
3.再加少许底油,待油八成热是下入蒜末,煸出香味后,倒入泡好的淀粉勾芡,然后将蒜末芡汁儿浇到炒好的茼蒿上就OK啦!
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