荞麦馒头的吃法,荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。荞麦有甜荞其色泽白、口感好，而苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。荞麦的医用功能很多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。
1荞麦馒头
1.
先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞
2. 将其放入破壁机中打成荞麦糊
3.
称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀
4.
将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时
5.
在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连
6. 将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟
7.
用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖
2黑小麦胚芽馒头
1.
将7克白糖溶入45度左右的290毫升的温水中，加入5克酵母，搅拌均匀，让酵母活化2至3分钟
2.
称量高筋面粉250克,普通中筋面粉196克，黑麦小麦胚芽粉50克,加盐4克
3. 将各种干性材料搅拌均匀
4.
加入活化好的酵母溶液，用筷子搅拌成絮状
5.
手工和面至“三光”，即面光、手光、盆光
6.
用温纱布盖在盆口，盖上盖子，发酵2-3小时
7.
面团体积涨大至2-3倍大时，即发酵成功，将剩下的40克面粉揉入发酵好的面团中，余下的14克面粉做手粉，防止面团粘手
8.
将蒸架刷上少油量，把面团揉成长条，揪成大小差不多的面剂子，搓成圆馒头形状，均匀摆放
9. 将馒头生胚醒发20分钟
10.
先中火，后大火，蒸20分钟，关火后，焖上2-3分钟，才揭锅盖
3酒糟亚麻荞麦发糕
1.
用料：酒糟180克，亚麻籽油渣粉20克，甜荞麦粉70克，细砂糖20克，水少许，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺
2.
荞麦粉、亚麻籽油渣粉，小苏打，泡打粉混合过筛，加入酒糟和白糖，拌匀。加少量水，调成较软的面团
3.
装入模具中，开锅后，大火上锅蒸15-20分钟，熟透出锅，脱模
4熊猫馒头可可双色馒头
1.
先做白面团，称量好面粉300g
2. 酵母2g融入水150g中
3.
加糖10g，含有酵母的水，揉成光滑面团，放在温暖处发酵
4.
将面粉100g，可可粉，糖5g，水60g，酵母1g（仍是先将酵母放入水中）混合
5. 揉成光滑面团
6. 发酵完成
7. 手指戳下不回缩
8. 将白色面团均分成10个小面团
9.
取一点黑面团，按下去，再对折，如下图，做成耳朵
10. 耳朵
11. 做成如图所示的小熊猫馒头
12.
因为可可面团做多了，所以我留了3个白面团用来做双色馒头，将白面团擀成长方形
13.
可可面团也擀成长方形，覆盖在白面团上面
14. 卷起后切成小馒头
15.
蒸15分钟，蒸好后过3分钟中开盖子
16. 还是这种比较好看
5#九阳#荞麦窝窝头
1.
选取饱满干净的荞麦，我买的是有机免洗的，直接晒晒干去掉水分，倒进破壁机里面
2.
选择一个谷物程序，就duang的一下粉碎成天然的荞麦粉啦
3.
随便喜欢吃的果脯切碎，我用的是陈皮和橄榄条
4.
荞麦粉加15g砂糖，加1小勺小苏打
5. 加一点温水揉匀成团之后加入果脯拌匀
6.
然后揉成窝窝头的样子，中间有个小洞洞
7. 做好的窝窝头生坯放在垫了油纸的蒸笼上面
8. 电饭锅选择蒸煮程序即可完成
如果觉得《荞麦馒头怎么做》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
