随着大家的生活越来越好，很多年轻人不会为了节省那一点的钱，而吃隔夜的食物，因为觉得隔夜的食物吃了是对身体有害的。但是我们爷爷奶奶辈或者爸爸妈妈辈的人都依旧比较节俭，觉得食物直接扔掉太浪费了，所以一般的食物今天没吃完，明天或者后天都会接着吃，尤其是夏天到了，如果米饭不小心煮多了，难免会第二天接着吃，而很多人认为，吃隔夜的米饭是会致癌的，真的是这样吗?
吃隔夜的米饭会致癌吗?
答案是不会，人们之所以觉得吃隔夜的饭菜会中毒，主要是因为觉得隔夜的饭菜会产生大量的亚硝酸盐，有致癌的风险。然而事实是饭菜隔夜后会产生一定量的亚硝酸盐，有人担心会有致癌的风险。但是大家不要忽略了剂量的问题，剩饭剩菜即使放置24小时，所产生的亚硝酸盐的量也远远低于国家标准，所以不用担心会发生中毒或致癌的风险。
所以人们其实不管是米饭还是其他的一些家常食物，只要储存方法是对的，及时放到冰箱中储存，即使隔夜了也是能够正常食用的，不会对身体造成什么影响。但是医生提醒，有几种食物隔夜之后确实不能吃了。
以下几种食物隔夜之后就不能再吃了
放置在室温储藏的饭菜不能吃
相信生活中经常会忘记将饭菜放入冰箱中，冬天的时候温度比较低，可能影响不是很大，但是随着气温的升高，夏天来临，饭菜一旦忘记放进冰箱，就不能再吃了，因为储藏的温度是决定饭菜是否安全的一个重要因素。
夏天室内的温度很高，而食物储存的温度越高，食物就越容易滋生细菌，那么食物中的有害物质就会增加，所以即使在冬天，室温储存的饭菜也是要经过再次加热来杀菌的，那么在夏天时期，室温储存的饭菜就不能再吃了。
隔夜的凉菜不能吃
夏天是各种凉菜比较多的时候，在晚上吃凉菜难免会吃不完，很多人觉得只要放进冰箱，第二天还是可以吃的。但是其实凉菜本来就没有经过高温的杀菌，所以凉菜中的微生物细菌要比其他饭菜更多，那么产生的亚硝酸盐的含量也会更多。
饭菜隔夜能吃，主要时因为饭菜再经过第二次高温加热之后，亚硝酸盐就会被除去一部分，所以对身体的伤害也是非常小的，而凉拌菜一般第二天是不会加热的，还是直接当做凉菜来食用，那么凉菜上的细菌和亚硝酸盐就会更多，对身体的伤害也很大。
隔夜的海鲜不能吃
现在夏天正是小龙虾的季节了，晚上吃上一些小龙虾，再喝上一瓶啤酒，生活都会感觉很美好，而小龙虾现在那么贵，如果晚上没有吃完，即使是年轻人也会放进冰箱留着第二天继续食用。但是其实这类海鲜隔夜之后最好不要食用了，因为海鲜这类食物本身细菌含量要高于其他食物，如果温度不够话，出现杀菌就会不彻底，并且经过隔夜的海鲜会产生蛋白质降解物，这类物质会伤害肝脏、肾脏器官，对健康不利。
以上就是几个隔夜之后不能吃的食物，饭菜虽然放进冰箱储存之后依旧可以吃，但是不要拿出来就吃，一定要经过再次加热。上面的三种食物即使再美味，隔夜之后也尽量不要再食用了，不要觉得是浪费，因为一旦对身体造成影响，不是节省就能解决的了。
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