【酸奶油吐司】1、混合酵母，温水，和糖，静置10分钟2、酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液3、加入650克高粉，伴匀4、如果...
1酸奶油吐司
1.混合酵母，温水，和糖，静置10分钟
2.酸奶油，盐，小苏打放在容器内，加入酵母混合液
3.加入650克高粉，伴匀
4.如果面团太湿，一点一点加入其余的高粉，直至面团可以操作
5.又甩又揉到面团光滑，大概10分钟，新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段
6.面团整形成球，放入刷过油的容器，盖保鲜膜，进行第一次发酵，直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱，冷藏发酵24小时
7.拿出面团，排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量，没有分割
8.放松10至15分钟
9.按一般吐司的方法整形，每份面团放入摸过油的吐司盒
10.第二次发酵至2倍大
11.华氏（190摄氏）烤30至35分钟
12.原方没提刷蛋液，可我刷了
2奶油吐司
1.先揉和中种，把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大
2.中种撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油
3.加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时
4.面团排气分割，640克一份（600克长条吐司模，平均分五份），剩下的就是小长条老王吐司模的量，称量后平均分成六份
5.均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵
6.提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，600克吐司模1小时。（这个600克模的时间有点长，可以缩减5到10分钟）
3淡奶油吐司
1.将除黄油外的所有材料放进面包机内混合
2.启用面包机的和面I，开始揉面15分钟
3.揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II，揉面30分钟
4.将面团揉至能拉出大片簿膜（全程45分钟，这个簿膜忘了拍照了）。将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了60分钟的发酵时间，）
5.发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40分钟，开始烘烤
6.烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤
7.烤好的吐司，表面上色均匀
8.把吐司从面包桶中倒出，切片
4焦糖奶油吐司
1.所有材料混合，揉至完全阶段
2.室温发酵至2.5倍大
3.排气，分割，滚圆后盖膜松弛15分钟
4.翻面，擀成椭圆形，两边向中间折，收口朝下
5.盖膜松弛10分钟
6.翻面，再次擀长
7.卷起
8.排入吐司盒，室温发酵至6、7分满
9.表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
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