蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那么孕妇可以吃蘑菇吗？
1孕妇可以吃蘑菇吗
蘑菇
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别 ，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
蘑菇的营养价值
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素和、叶酸、膳食纤维等。
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
蘑菇的功效与作用
蘑菇味甘，微寒。补脾益气，润燥化痰。具有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、抗癌、通便排毒等功效。
孕妇可以吃蘑菇吗？
可以吃。
蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。不过蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
产妇可以吃蘑菇吗？
可以吃。
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。另外，蘑菇还能促进人体新陈代谢，产妇食用还能提高机体免疫力，增强抗病能力。
2不宜多食的野生食用菌
研究人员建议，最好不要食用在一些土壤被污染或者有特殊矿物成分地区采摘的野生食用菌。西班牙研究人员通过对12种野生真菌采样分析后发现，鸡油菌等一些食用菌的重金属含量“比较可观”。
西班牙卡斯蒂利亚－拉曼查大学的研究人员在新一期《生物金属》月刊上报告说，他们在西班牙雷阿尔城地区几处没有被污染过的野外林地采摘了12种常见真菌，这些真菌有的可以食用，有的不能食用。
研究人员说，鸡油菌通常生活在橡树、栎树等树下，可与这些植物的根系形成共生体。这种真菌可直接吸收土壤中的矿物成分，然后向与其共生的植物提供营养物质，最终从植物的光合作用中获得所需的糖分。
研究人员对这些真菌样本中重金属铅、钕、钍等含量进行分析。结果发现，鸡油菌等一些野生真菌的重金属含量偏高。鸡油菌是一种食用菌，在欧洲人的饭桌上很常见。
重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒，轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等），重者就会死亡。
所以很多时候不要迷信“野生”二字，保护环境，避免污染才是最重要的。
3有抗癌功效的食用菌
在家庭菜肴中，菌类是一道美味的风景线，越来越受到大家的欢迎，您知道菌类有抗癌作用吗？现列举如下：
猴头菇
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，是心血管患者的理想食品；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头菇能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有一定疗效令人瞩目；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。对食管癌、胃癌、肠癌、贲门癌和肝癌等消化系统肿瘤较佳。
蘑菇：
蘑菇中含有大量的B族维生素和有益的无机盐。美国科学家曾对蘑菇做了抗癌试验研究，发现蘑菇对人工诱发的小鼠的癌具有极强的抑制作用。因此，蘑菇在抗癌食谱中应占有一席之地。
香菇：
香菇是食物中的珍品，以高蛋白、低脂肪著称，营养十分丰富，是一种益健康并具有抗癌作用的食品，经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，加之有各种糖类就产生了香菇独特的甜味，香菇内还有一种葡萄糖苷酶，这种物质可以提高机体的抗癌能力，其中最突出的是所含的香菇多糖，具有很强的抗癌作用。香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用。最新研究成果认为，香菇中含有干扰素诱导剂，为治疗癌症提供了更多科学依据。癌症患者可将香菇煮汤服用，有辅助治疗作用。癌症手术后的患者坚持服香菇汤，有利于防止癌细胞转移；健康人吃香菇，可以预防癌症发生。
金针菇：
经常食用金针菇，可以预防和治疗肝炎、胃肠溃疡，还具有降低胆固酵及调整人体血液的作用。
银耳：
银耳又称白木耳。中医认为，白木耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的作用。银耳含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、多糖等，现代药理和临床试验中发现，白木耳能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进具有免疫功能的T细胞和B淋巴细胞的转化，从而增加机体对癌细胞的抵御能力，抑制癌细胞的生长。银耳还可以提高人体免疫球蛋白的含量，具有增强癌症病人的体质和防病抗病能力的作用。此外，白木耳又能增强机体对原子辐射的保护作用，促进骷髅的造血功能，可和为癌症患者在接受放疗时的推荐营养食品。
4孕妇食谱之菠菜蘑菇汤
菠菜蘑菇汤原料：菠菜、蘑菇
菠菜蘑菇汤的做法：
1、将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段;蘑菇摘净、洗净。
2、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。
菠菜蘑菇汤的食用说明：
1、菠菜尽可能与海带、蘑菇、水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。
2、电脑工作者、糖尿病人应常食。
3、缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻患者忌食。
5孕妇食谱之蘑菇菠菜汤的做法
菠菜蘑菇汤的做法：
1、将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段;蘑菇摘净、洗净。
2、锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用盐、蘑菇精调味。
菠菜蘑菇汤的食用说明：
1、菠菜尽可能与海带、蘑菇、水果等碱性食品同食，可促使草酸钙溶解排出，防止结石。
2、电脑工作者、糖尿病人应常食。
3、缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻患者忌食。
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