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水晶猪皮冻—妈妈菜的做法
步骤一：猪皮提前用清水浸泡。
步骤二：刮去表面的猪毛和杂质。
步骤三：将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
步骤四：用温水洗净。
步骤五：捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
步骤六：换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
步骤七：捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
步骤八：将猪皮切成宽5毫米宽的段。
步骤九：洗净，控干水分。
步骤十：将猪皮放锅内，添加足量的清水。
步骤十一：锅子烧开，撇去浮沫。
步骤十二：放入葱姜。
步骤十三：准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
步骤十四：加入盐。
步骤十五：熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。(如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
步骤十六：待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
步骤十七：还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
水晶猪皮冻—妈妈菜烹饪技巧
1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了!
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