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水晶猪皮冻—妈妈菜的做法
步骤一:猪皮提前用清水浸泡。
步骤二:刮去表面的猪毛和杂质。
步骤三:将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。
步骤四:用温水洗净。
步骤五:捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
步骤六:换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。
步骤七:捞出洗净,再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
步骤八:将猪皮切成宽5毫米宽的段。
步骤九:洗净,控干水分。
步骤十:将猪皮放锅内,添加足量的清水。
步骤十一:锅子烧开,撇去浮沫。
步骤十二:放入葱姜。
步骤十三:准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。
步骤十四:加入盐。
步骤十五:熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
步骤十六:待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。
步骤十七:还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。
水晶猪皮冻—妈妈菜烹饪技巧
1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!
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