【松蘑兔肉火锅】1、将整兔斩成块,冷水下锅,放黄酒,烧开后去血沫,待肉收紧后取出用冷水拔凉,腊肉丁飞水2、炒锅上火,加少许底油,...
1松蘑兔肉火锅
1.将整兔斩成块,冷水下锅,放黄酒,烧开后去血沫,待肉收紧后取出用冷水拔凉,腊肉丁飞水
2.炒锅上火,加少许底油,放腊肉丁煸炒出香,放蒜丁、姜丁、葱花一起煸炒,加蚝油用油爆香,放兔肉快速翻炒,加黄酒,少许白糖、盐、味精、胡椒粉炒均匀,待兔肉上色后加开水大火顶开,倒入汤锅中加松蘑,小火烧1个小时左右盛入火锅内,上面撒青蒜
3.蒜酱盛入小碗内,用原汤调稀,加鲜红椒碎,食用时当蘸料用。涮料可在食用时边吃边涮
2兔肉火锅
1.已做基本处理的野兔
2.将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片
3.提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料
4.再准备些豆瓣酱和豆豉酱
5.将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出
6.放在热水中冲洗,将血沫洗干净
7.在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味
8.调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
9.煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
10.一起煸炒,加入适量老抽上色
11.加入适量的白酒翻炒去腥
12.将炒好的兔肉放入高压锅中
13.加入适量的猪油
14.再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
15.放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
16.将千张切成丝后放在锅中焯水
17.将焯过水的千张丝垫在锅底
18.将青大蒜切好备用
19.将大白菜洗净撕成小块
20.将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜
3松蘑盖饭
1.松蘑泡开,淘洗干净
2.青红椒切丁、葱、姜切末
3.锅中放油,下葱、姜末炒香,放入肉丁
4.肉丁颜色变白,下入松蘑
5.调入生抽、蚝油、盐翻炒
6.加入少许清水,烧至八成熟
7.放入青红椒,翻炒均匀,撒鸡精出锅即可
4松蘑炖野兔
1.将去皮野兔处理干净后斩成适当大小块,锅中做水,将兔肉放入冷水锅中,放桔皮,当水烧开后去血沫
2.取出兔肉用冷水冲凉
3.炒锅上火,放少许底油,烧热后放大蒜炸香,加葱花和姜片炝锅,烹料酒,放酱油、花椒、大料、甜面酱、腌酸辣椒炒香后将兔肉放入快速翻炒上色
4.加适当的水,烧开后将荸荠放入,转中火,加盐、味精、胡椒粉、少许白糖
5.放松蘑盖盖儿焖烧1个半小时待兔肉软烂的时候开盖儿加少许蚝油,转大火烧5分钟左右转入锅仔内,食用时点燃酒精即可
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